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Rhum de Mélasse 

Le Rhum de Mélasse est aussi qualifié de Rhum Industriel ou Rhum de Sucrerie. La différence avec un rhum agricole réside dans la façon dont la matière première, le sucre issu de la canne à sucre sera utilisé et sous quelle forme. La mélasse de canne à sucre est le sous-produit issu du process de cristallisation  du sucre de canne. La mélasse est...

Le Rhum de Mélasse est aussi qualifié de Rhum Industriel ou Rhum de Sucrerie. La différence avec un rhum agricole réside dans la façon dont la matière première, le sucre issu de la canne à sucre sera utilisé et sous quelle forme. La mélasse de canne à sucre est le sous-produit issu du process de cristallisation  du sucre de canne. La mélasse est une substance très épaisse, collante, et d’une couleur brun très foncé. En effet, le rhum industriel ou traditionnel est appelé comme ça car il est issu du processus industriel de production du sucre. La mélasse de canne à sucre (qui contient encore 50 % de sucre non extrait par centrifugeage) fluidifiée est ainsi mise en fermentation 48 à 72 heures puis distillée. Les rhums de Mélasse ne sont pas pour autant des "sous-rhums", il existe de fabuleux rhums de mélasse, et il est très difficile de retrouver l'origine du sucre (vésou ou mélasse) à la dégustation de certains rhums. La qualité du rhum ne se résume absolument pas à l'orogine du sucre lors de la fermentation, mais doit aussi beaucoup à ,la distillation et aux vieillissements. Les rhums de tradition Hispanique ou Britannique sont en général issus pour tout ou partie de mélasse de sucre de canne.

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