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La culture de la canne sucrière dans les îles et territoires des Océans Indiens et Pacifique est ancestrale. Un climat chaud et humide est idéal pour la canne à sucre. La production de rhum était associée à l'activité sucrière et il existe de très belles réussites à Madagascar, la Réunion et l'Île Maurice qui a abrité jusqu'à une quarantaine de distilleries au XIX ème siècle.
Selon les distilleries et les régions, les rhums fabriqués sont soit des rhums agricoles à base uniquement de jus de canne à sucre fraichement pressées ou soit des rhums traditionnels à base de mélasse de canne à sucre. Il se peut que des distilleries proposent des rhums issus des deux procédés. Cette région de la planète Rhum offre une grande diversité de rhums blancs ou de rhums vieux et ont en commun un séduisant profil aromatique, conséquence de l'utilisation de cannes à sucre de première qualité.
Madagascar, l'Île Maurice, l'Île de la Réunion, les Seychelles, les Îles Fidji, Hawaï ,Tahiti et Ouganda.
