Glenfarclas Speyside

Glenfarclas (Vallée de l'herbe verte en gaélique) est un single malt dont la distillerie est située à Ballindalloch depuis 1836 en plein coeur des Speyside au pied de la montage Ben Rinnes. La famile Grant est propriétaire de cette distillerie et c'est cet esprit familial qui permet à cette distillerie d'être relativement à l'abri de décisions prises par seul intêret financier. Par exemple les malts de Genfarclas sont très majoritairement vieilli en fûts de sherry qui coûtent bien plus chers que les fûts de Bourbon. C'est à ce prix que les caractéristiques des whiskies de Glenfarclas sont préservés. Les fûts de sherry apportent à la gamme des notes de Christmas Pudding, de tabac blond, de raisins secs et de noix de muscade. C'est ce même esprit familial qui a prévalu quand la famille Grant à choisi la famille Mälher Besse (négociant à Bordeaux et propriétaire de Château Palmer en Margaux) pour distribuer Glenfarclas en France. Pour la petite histoire, la famille Grant cherchait un pied à terre à mi chemin entre Glenlivet et Edimbourg à une époque ou voyager prenait du temps. Leur attention s'est alors portée sur Glenfarclas, personne ne le regrette. Même si les étiquettes de Glenfarclas comportent la notion de Highland single malt, Glenfarclas est bien une distillerie de Speyside produisant un Speyside. En fait historiquement la région de Speyside était considérée comme faisant partie des Highlands. Avec presque la moité du nombre de distilleries encore en activité, Speyside est maintenant une région à part entière dans la classification des whiskies écossais.

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