Dalwhinnie Winter's Gold Whisky

Le Dalwhinnie Winter's Gold Whisky est un whisky produit en Ecosse, de la marque Classic Malts.

La distillerie Dalwhinnie est la propriété du groupe LVMH et fait partie de la sélection des Classics Malts. Cette distillerie est là pour représenter les whiskies des Highlands. Mission peu évidente tellement les whiskies des Highlands offrent de grandes différences d'une région à l'autre. Dalwhinnie distribue des single malts onctueux et souples avec une finale assez sèche. La dernière production Winter's Gold fait référence aux hivers rudes que subit cette région située à une altitude de 326 mètres. Le Dalwhinnie fait partie de la composition du blend Black & White.

Ce Dalwhinnie Winter's Gold Whisky est un whisky des Highlands, région réputées aussi bien pour ses scotchs, qui est la plus grande région en taille de production de scotch whisky, que pour ses Highlanders Games ou son fameux Loch Ness. Dans les Highlands, région du nord de l'Ecosse, se trouvent des whiskies d'une rare diversité, puisque sous la même appellation régionale cohabitent 30 distilleries, avec des styles aussi différents que les whiskies des îles, à l'exception d'Islay (Jura, Skyes...), des whiskies des plaines fertiles de l'Ouest de l'Ecosse, des whiskies des zones montagneuses comme le Ben Nevis, et des whiskies de nord comme le Old Pulteney et le Glenmorangie. C'est pourquoi la région des Highlands a été subdvisée en 4 régions de production que sont Eastern Highlands, Central Highlands, Western Highlands et Northern Highlands.

Le Dalwhinnie Winter's Gold Whisky est un Single Malt.

Pour être un Single Malt un whisky doit suivre 2 règles importantes. Ce whisky doit provenir d'une seule distilleriece qui explique le Single, et provenir seulement de céréales maltées (Malt). Cette céréale maltée doit être de l'orge dans de rare cas exceptionnels il se peut que le seigle soit utilisé. L'Ecosse est le plus grand producteur de whisky single malt. Ce sont ceux qu'on appelle des Scotch Single Malt Whisky, mais il y a d'autres pays , par exemple le Japon, l'Inde, la République Tchèque ou la France qui proposent aussi de bons Single Malt. Les principes restent les mêmes, le whisky doit être le produit d'une seule et même distillerie et la céréale utilisée doit être de l'orge malté.

Le Dalwhinnie Winter's Gold Whisky a des notes épicées, florales, et fruitées

Les touches épicées d'un whisky viennent essentiellement du bois du fût dans lequel il a été élevé. Ce bois a été chauffé lors de la construction du fût et préalablement toasté si jamais le fût a abrité du Bourbon. L'expérience de cette chauffe du bois est donc essentielle et influence la transmission au whisky de ces notes d'épices. Les notes d'épices les plus fréquentes sont la vanille, le poivre et la cannelle.

Dalwhinnie Winter's Gold Whisky a des notes florales qui évoquent des notes de fleurs fraiches comme la bruyère, la violette, la fleur d'oranger, la rose ou la lavande. Ces touches sont très subtiles et la qualité et le nombre de distillations influence réellement la perception de ces arômes très fins. Des notes de parfums comme l'encens peuvent aussi se dégager portés par les éléments plus huileux, plus lourds du whisky.

Ce Dalwhinnie Winter's Gold Whisky est fruité, ce qui évoque une notion de légèreté dans les arômes et la saveur en bouche. Les levures utilisées ont un rôle essentiel dans le résultat final et d'une manière générale, dès lors qu'un whisky n'est ni tourbé, ni fumé, ni iodé, des arômes de fruits apparaissent. Les grandes familles de fruits sont les fruits à chair blanches comme les pêches, poires et pommes, les fruits rouges, les agrumes mais aussi les fruits.
Dalwhinnie Winter's Gold Whisky se mariera idéalement pour l'apéritif.

Whisky Dalwhinnie