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Cognac XO  

Un Cognac XO est un Cognac qui a passé au minimum 6 ans en barrique

La barrique doit être neuve ou n'avoir contenu que du cognac, à compter du 1er Avril suivant les vendanges. A noter que le chais ne doit abriter que des cognacs à nulle autre exception. Un Cognac XO développe une grande compléxité d'arômes ( pruneau, tabac, cuir, vanille) le tout porté par un parfait équilibre entre la vivacité la fraicheur et le bois. Les fûts proviennent en général du Limousin ou de la forêt de Troncais.

Il est à noter qu'à compter de 2018 les XO devront avoir passé 10 ans en fût de chêne et ceci validera un usage non officiel qui voulait qu'un Napoléon soit considéré comme un vieillissement intermédiaire entre le VSOP et le XO.

un Cognac Hors d'Âge est censée côtoyer les 12 à 15 années de vieillissement.

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