Knockando 21 ans Master Reserve Speyside Whisky

Ce Knockando 21 ans Master Reserve est un whisky produit en Ecosse d'appellation Speyside.

Knockando qui signifie petite colline noire en gaélique, est une distillerie dans la région du Moray en Speyside construite à Knockando en 1898. Elle puise en exclusivité l'eau de la source Cardnach. Knockando fut l'une des première distillerie à distribuer aussi son whisky sous forme de single malt. Les whiskies produits par Knockando sont une des bases des Blend de la maison J&B (Justerini & Brooks), ils sont aussi très connu en France et en Espagne. Knockando c'est avant tout des single malts assez légers, à peine tourbé pour servir de support gustatif aux touches d'amandes fraiches dans ses versions les plus jeunes, aux notes fruitées. Une des caractéristiques de Knockando est de millésimer toutes ses productions. La visite de la distillerie avec ses toits en forme de pagode est un beau moment.

Ce whisky est un whisky des Speyside, région située en bord de mer du Nord, au coeur des Highlands. Elle produit environ 60% des volumes de single malts d'Ecosse, c'est la région qui comporte le plus grande quantité de distilleries encore en activité, une cinquantaine. Tout s'est organisé autour de la rivière Spey, la rivière principale ayant donné son nom à la région Speyside. D'autres rivières s'écoulent et leur nom évoque les distilleries qui s'y abreuvent , on peut citer la Livet pour Glenlivet, la Fiddich pour Glenfiddich, la Deveron pour Glen Deveron, elles s'écoulent jusqu'au golf de Moray, qui a donné le Glen Moray. Il existe quelques exceptions dans le cas où des malts séchés sur feu de tourbe ont été utilisés, les whiskies malts de Speyside ne sont pas tourbés. La caractéristique commune aux whiskies des Speyside est une certaine rondeur et beaucoup d'élégance.

Ce Knockando 21 ans Master Reserve Speyside Whisky est un Single Malt.

Pour être classé Single Malt un whisky suit 2 règles indispensables. Ce whisky doit être le produit d'une seule distilleriece qui donne le Single, ensuite provenir uniquement de céréales maltées, le Malt. La céréale maltée doit être de l'orge dans de rares cas il se peut d'utiliser du seigle. C'est l'Ecosse qui est le plus gros pourvoyeur de whisky single malt. Ce sont des Scotch Scotch Single Malt Whisky, mais on trouve d'autres nations productrices tel le Japon, l'Inde, la République Tchèque ou la France qui distillent aussi des Single Malt. Les principes sont toujours les mêmes, le whisky doit être issu d'une seule et même distillerie et la céréale utilisée doit être de l'orge malté.

Whisky Knockando