RHUM MAURITIUS CLUB

RHUM MAURITIUS CLUB Agrandir l'image

Fiche techniqueref: 14893

Degré 40
Univers Alcools
Volume ou Poids 70cl
Pays Ile Maurice
Région Rhums Afrique Pacifique Océan indien
Château, Domaine, Marque Litchquor Rhum Mauritius
T° de Service T° Ambiante
Le Bon Accord Apéritif, Dessert Chocolat, Desserts
Alcools Rhums
Style de Rhum Rhum Ambré, Rhum de Mélasse, Rhum de Tradition Hispanique

Description

Ce RHUM MAURITIUS CLUB est un Rhum Ambré originaire de Ile Maurice. Le rhum est un alcool produit à partir de la canne à sucre. La canne à sucre se cultive dès que les conditions suivantes sont réunies : chaleur, fort ensoleillement, sols riches et bien drainés. Donc rien de surprenant de retrouver de la canne à sucre dans beaucoup de lieux sur Terre. En toute logique ce n'est pas surprenant d'observer presque autant d'origines de rhums qu'il existe de pays producteurs de canne.

Il y a 2 catégories de rhums : le rhum agricole élaboré à partir du vésou (le jus de la canne à sucre), et le rhum de sucrerie, un rhum de mélasse (sous produit provenant de la fabrication du sucre). Le rhum se fabrique en plusieurs étapes. En premier lieu le broyage de la canne dont il est extrait un jus (le vésou), puis la fermentation de ce vésou ou de la mélasse afin d'obtenir un jus un peu alcoolisé (entre 5° et 10°). Ce jus est ensuite distillé pour obtenir du rhum blanc. Ce rhum blanc deviendra un rhum ambré lors d'un vieillissement en barrique de bois pendant 1 à 2 ans. Un rhum vieux est un rhum vielli au moins 3 ans en fût et un hors d'âge aura passé au moins 5 ans dans ce fût.

Ce RHUM MAURITIUS CLUB est de la marque Litchquor Rhum Mauritius. La sté Litchquor, accronyme des mots litchi et liqueur, est à l'origine des rhums de l'Île Maurice Gold of Mauritius et Mauritius Club. Ce sont des rhums de mélasse passés en colonne de distillation. Il faut se pencher sur Fréderic Bestel, créateur et Master Blender de Litchquor, pour interpréter l'esprit libre et créatif qui règne sur cette micro production de qualité. Le père de Fréderic Bestel s'occupait d'une petite affaire d'épices et de rhums à Maurice. Il préparait ses propres rhums arrangés et vadrouillait sur l'île pour vendre sa production. Tel son père, Frédéric a très jeune fabriqué sa propre liqueur de litchi qui connu un réel succès pendant qu'il n'avait pas atteint la majorité. C'est pour rappeler ces débuts qu'il a appelé sa société Litchquor. Litchquor achète ses rhums à Maurice, puis les fait vieillir dans des fûts en provenance d'Afrique du Sud et ayant contenu du porto sud africain pour Gold of Mauritius et des fûts de Cherry Brandy d'Afrique du Sud pour le Mauritius Club. Les rhums de Fréderic Bestel se classent dans la famille des rhums de tradition hispanique car les méthodes de vieillissement ont été calquées sur ce qui se fait le plus souvent en Amérique du Sud.

Ce RHUM MAURITIUS CLUB est de tradition hispanique. En général dans cette catégorie vous trouverez les rhums du Brésil, Colombie, Cuba, Costa Rica, Caraïbes, Guatemala, Grenade, Mexique, Nicaragua, Panama, Pérou, Porto Rico, République Dominicaine, Venezuela, pays dans lesquels le terme Rhum se traduit Ron. Ces Rhums sont traditionnellement vieillis selon la méthode des Sherry dite de la Solera, et via des vieillissements dans des fûts ayant déjà contenus d'autres alcools ou vins. Le plus souvent ce sont des rhums avec une sucrosité prononcée qui permet à un novice dans le monde des rhums de trouver ce premier repère tout en douceur et en notes de torréfaction (Caramel, Cacao, Café).

Ce RHUM MAURITIUS CLUB est de mélasse, qu'on qualifie aussi de rhum industriel ou rhum de sucrerie. La distinction avec un rhum agricole tient à la manière dont la matière première, le sucre tiré de la canne, est utilisé et sous quelle forme. La mélasse de canne à sucre est le sous-produit résultant du processus de cristallisation du sucre de canne. C'est une substance très épaisse, collante, d’une couleur brun très foncé. En effet, le rhum industriel ou traditionnel se nomme rhum de mélasse car il est issu du process industriel de production du sucre. La mélasse de canne à sucre (contenant encore 50% de sucre non extrait par centrifugeage) fluidifiée est mise à fermenter 48 à 72 heures puis distillée. Ce qui ne signifie pas que les rhums de mélasse sont des rhums de qualité moyenne, on trouve de superbes rhums de mélasse, et il est très difficile de deviner l'origine du sucre (vésou ou mélasse) en goûtant certains rhums. La qualité du rhum ne peux pas s'arrêter à à l'origine du sucre mis en fermentation, elle doit aussi énormément à la maîtrise de la distillation et aux vieillissements. Les rhums de tradition hispanique ou britannique sont traditionnellement issus totalement ou en partie de mélasse de sucre de canne. Le miel de canne à sucre que vous retrouverez sous l'appellation sirop de canne à sucre est la troisième source d'utilisation du sucre pour obtenir du rhum, les deux premières étant la mélasse et le vesou . Ce miel vient de la canne, le jus de canne est extrait par broyage, avant d'être filtré et cuit dans des clarificateurs. Le résultat de cette cuisson est placé dans des évaporateurs pour continuer le processus de concentration dans le but d'obtenir un résultat d'une couleur or liquide et épais qui ressemble à du miel, d'où le nom de miel de canne. Au grès des besoins, ce miel de canne est rallongé avec de l'eau pure puis mis en fermentation accompagné des levures spécifiques à chaque distillerie avant d'être distillé.

Ce RHUM MAURITIUS CLUB est un rhum ambré. Les rhums ambrés sont des rhums dont le séjour sous bois aura généré un phénomène d’évaporation et de concentration des saveurs tout autant qu'une coloration de ambre. Chaque distillerie a son maître de chais qui garde secret sa méthode de fabrication qui apporte à chaque cuvée sa saveur et sa robe. Un rhum ambré peut aussi avoir été épicé.

Le RHUM MAURITIUS CLUB vient de l'île Maurice. L'île Maurice a une grande tradition sucrière et donc naturellemement une tradition rhumière qui dure depuis le XIXème siècle. Son climat tropical et ses sols légers et bien drainés favorisent la production de canne à sucre. Un renouveau du rhum à Maurice s'opère depuis le début du 21ème siècle avec un retour vers des rhums de canne, même si le plus gros de la production reste orienté vers les rhums traditionnels à base de mélasse ou de miel de canne et les rhums arrangés à base de vanille bourbon.

32,42 € TTC

En Stock / 24H - 48H

Ajouter à ma liste d'envies

2 autres produits dans la même catégorie :