Rhum Sailor Jerry Rhum Epicé Vanille Rhum des Caraïbes

Ce rhum est un Rhum Ambré originaire de Iles Vierges Américaines St Thomas (Anciennes Antilles Danoises). Le rhum est un alcool produit depuis de la canne à sucre. La canne à sucre peut se cultiver dès que les conditions suivantes sont réunies : chaleur, fort ensoleillement, sols riches et bien drainés. Donc rien de surprenant de retrouver de la canne à sucre dans beaucoup de lieux sur Terre. De ce fait ce n'est pas surprenant d'observer presque autant d'origines de rhums qu'il y a de pays producteurs de canne à sucre.

Il y a 2 catégories de rhums : le rhum agricole élaboré à base du vésou (le jus de la canne à sucre), et le rhum de sucrerie, un rhum de mélasse (sous produit provenant de la fabrication du sucre). Le rhum se produit en plusieurs étapes. Pour commencer le broyage de la canne dont il est extrait un jus (le vésou), puis la fermentation de ce vésou ou de la mélasse afin d'obtenir un jus un peu alcoolisé (entre 5° et 10°). Ensuite ce jus est distillé pour obtenir du rhum blanc. Le rhum blanc deviendra un rhum ambré lors d'un vieillissement en barrique de bois pendant 1 à 2 ans. Un rhum vieux aura vielli au moins 3 ans en fût et un hors d'âge a passé au moins 5 ans à vieillir en fût.

Le Sailor Jerry Rhum Epicé Vanille est un rhum épicé. Les rhums épicés les plus emblématiques sont sans doute les rhums Kraken, Stroh & Sailor and Jerry. Des rhums épicés sont des rhums ambrés à l'intérieur desquels on a ajouté des épices et adjuvants naturels aussi variés que la miel, le café, le gingembre, le piment, la cannelle, la muscade et la vanille. Au final cela donne des rhums ambrés à la douceur étonnante et très ronds et faciles à boire en tant que tel ou en base de cocktail.

Ce rhum est un rhum de mélasse. Le rhum de mélasse est aussi qualifié de rhum industriel ou rhum de sucrerie. La divergence avec un rhum agricole réside dans la manière dont la matière première, le sucre tiré de la canne à sucre, est utilisé et sous quelle forme. La mélasse de canne à sucre est le sous-produit issu du process de cristallisation du sucre de canne. La mélasse est une substance très épaisse, collante et d’une couleur brun très foncé. En effet, le rhum industriel ou traditionnel se nomme rhum de mélasse car il est issu du process industriel de production du sucre. La mélasse de canne à sucre (contenant encore 50% de sucre non extrait par centrifugeage) fluidifiée est mise en fermentation 48 à 72 heures avant d'être distillée. Les rhums de mélasse ne sont pas pour autant des rhums de qualité moyenne, vous trouverez de fabuleux rhums de mélasse, et il est extrêmement difficile de retrouver la source du sucre (vésou ou mélasse) à la dégustation de certains rhums. La qualité du rhum ne peux pas s'arrêter à à l'origine du sucre mis en fermentation, elle doit aussi énormément à la distillation et aux vieillissements. Les rhums de tradition hispanique ou britannique sont généralement tirés pour tout ou partie de mélasse de sucre de canne. Le miel de canne à sucre aussi appelé sirop de canne à sucre est la 3ème façon d'utiliser le sucre pour fabriquer du rhum, les 2 premières étant donc la mélasse et le vesou . Ce miel vient de la canne à sucre, le jus de canne est obtenu par broyage, avant d'être filtré et cuit dans des clarificateurs. Le résultat de cette cuisson est mis dans des évaporateurs pour poursuivre le processus de concentration pour avoir un résultat d'une couleur or liquide et épais ressemblant à du miel, d'où il tire son nom. Au grès des besoins, ce miel de canne peut être rallongé avec de l'eau pure puis est mis en fermentation accompagné des levures spécifiques à chaque distillerie avant d'être distillé.

Ce Sailor Jerry Rhum Epicé Vanille est de miel de canne. Le miel de canne qu'on appelle aussi sirop de canne est la troisième manière d'utiliser le sucre pour fabriquer du rhum. Les deux premières sont la mélasse et le vesou. Ce miel est issu de la canne à sucre, le jus de canne est tiré par broyage, avant d'être filtré et cuit dans des clarificateurs. Ce qui sort de cette cuisson est placé dans des évaporateurs pour continuer le processus de concentration dans le but d'avoir un résultat d'une couleur or liquide est épais s'apparentant à du miel, d'où le nom de miel de canne. Si nécessaire, ce miel de canne est rallongé avec de l'eau pure puis est mis à fermenter avec les levures spécifiques à chaque distillerie avant d'être distillé.

Le Sailor Jerry Rhum Epicé Vanille est un rhum ambré. Les rhums ambrés sont des rhums dont le séjour sous bois a généré une évaporation et une concentration des saveurs tout autant qu'une coloration de ambre. Chaque distillerie a son maître de chais qui garde secret son procédé de fabrication qui donne à chaque cuvée sa saveur et sa robe. Un rhum ambré peut aussi avoir été épicé.

Le Sailor Jerry Rhum Epicé Vanille est arrangé. Un rhum arrangé est un rhum blanc ou ambré dans lequel on a mis à infuser ou macérer des fruits ou des botaniques : herbes, épices, racines, fleurs. C'est une tradition des DOM et TOM français, la Réunion, la Guadeloupe, mais aussi sur Madagascar. Il y autant de recettes que de familles. Afin d'adoucir les préparations, parfois du sirop de sucre de canne peut être ajouté.

Ce rhum vient des Iles Vierges Américaines Saint Thomas. Les Iles Vierges sont constituées d'une centaine de petites îles, à l'Est de Porto Rico. Ces îles ont été la possession de 7 pays différents en 200 ans d'histoire. Le fil rouge de ces 2 siècles est la production de rhums qui n'a jamais cessé et a profité de l'influence des ses différents administrateurs.

Rhums Sailor Jerry