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JACQUES TISSOT Arbois VIN de PAILLE

ref: 17653

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caractéristiques

Degré :: 14.5

Volume ou Poids :: 37.5cl

Couleur :: Blanc

Pays :: France

Millesime :: 2015

Univers :: Vins

Région :: Jura

Appellation :: Vin de Paille

Château, Domaine, Marque :: Jacques Tissot Vins du Jura

Vigneron :: Alain Girotti

Labels :: Vignerons Indépendants

Cépages :: Chardonnay, Savagnin, Trousseau

Temps de Garde :: 25 ans

T° de Service :: 8°

Style de Vin :: Blanc Moelleux-Liquoreux

Nez Arômes :: Abricot, Figue, Pruneau, Miel, Caramel

Bouche Saveurs :: Abricot, Figue, Miel

Le Bon Accord :: Apéritif , Foie Gras, Dessert Chocolat, Fromage à Pâte Persillée

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Description
Fiche producteur

JACQUES TISSOT Arbois VIN de PAILLE, ce vin blanc moelleux est issu de l'assemblage de chardonnay, poulsard et savagnin. Cette appellation se nomme ainsi car les grappes sont déposées en cagette sur un lit de paille afin de les laisser se dessécher lentement dans une atmosphère aérée. Il en résulte une augmentation du taux e sucre lié à la concentration du jus de raisin obtenu. Le taux de sucre est souvent au dessus de 320 gr/litre. Il faut autour de 100 kg de raisin pour obtenir au final 20 litres de vins de paille. Ce vin est ensuite placé 3 ans au minimum en foudre de 600 litres pour s'affiner.