Kavalan Single Malt Whisky de Taïwan 70 cl

Le Kavalan Single Malt Whisky de Taïwan 70 cl est un whisky produit en Taiwan d'appellation Single Malt, commercialisé par la marque Kavalan.

Kavalan est LA grande distillerie de whiskies de Taïwan. Dès le début, Kavalan a fait appel aux plus grands à se faire conseiller et ainsi arriver très rapidement à un niveau d'excellence. De multiples médailles obtenues dans de grands concours internationaux en attestent. Imaginez que c'est en 2006 que la première production de Kavalan est sortie des alambics de la distilleries... La qualité n'attend pas le nombre des années en l'espèce. De bons choix de vieillissement en fûts de bourbon, porto et de sherry ont amené Kavalan rapidement à un niveau mondial. La bulle qui s'est crée autour des whiskies japonais va profiter à cette distillerie loin d'être à pleine capacité de production. L'atmosphère chaude et humide de Taïwan amène des perspectives d'expérimentations aux chercheurs en whisky. Pour le moment le constat est que les malts atteignent une forme de maturité plus rapidement. Bientôt une Single Malt écossais vieilli sous des cieux tropicaux ?

Ce whisky est un Single Malt.

Pour être classé Single Malt un whisky suit 2 règles indispensables. Ce whisky être produit dans une seule distillerie, d'où le Single, ensuite provenir uniquement de céréales maltées, le Malt. La céréale maltée doit être de l'orge dans de rares cas il envisageable d'utiliser le seigle. L'Ecosse est le plus grand producteur de whisky single malt. Ce sont ceux qu'on appelle des Scotch Single Malt Whisky, mais on trouve d'autres nations tel le Japon, l'Inde, la République Tchèque ou la France qui produisent aussi de bons Single Malt. Les conditions sont toujours les mêmes, ce whisky doit venir d'une seule et même distillerie et la céréale utilisée doit être de l'orge malté.

Le Kavalan Single Malt Whisky de Taïwan 70 cl a des notes épicées.

Les notes épicées d'un whisky viennent essentiellement du bois du fût dans lequel il a mûri. Ce bois a été chauffé lors de la construction du fût, et le bois a été préalablement toasté si jamais le fût a abrité du Bourbon. La maîtrise de cette chauffe du bois est donc essentielle et influence la transmission au whisky de ces notes d'épices. Les touches d'épices qu'on retrouve le plus souvent sont la vanille, le poivre et la cannelle. Le seigne (rye) surtout est une céréale, donne au whisky une note épicée poivrée superbe, mettez le nez une fois dans le bourbon Bulliet Etiquette Verte composé à 95% de rye et vous comprendrez.

Ce Kavalan Single Malt Whisky de Taïwan 70 cl a des notes florales qui évoquent des notes de fleurs fraiches tel la bruyère, la violette, la fleur d'oranger, la rose ou la lavande. Ces notes sont très subtiles et la qualité et le nombre de distillations influence directement la perception de ces arômes très fins. Des notes de parfums tel l'encens peuvent aussi se dégager portés par les éléments plus huileux, plus lourds de ce Kavalan Single Malt Whisky de Taïwan 70 cl.

Le Kavalan Single Malt Whisky de Taïwan 70 cl a des notes fruitées, ce qui évoque une notion de légèreté dans les arômes et sa saveur en bouche. Les levures utilisées ont un rôle essentiel dans le résultat final et d'une manière générale, dès lors qu'un whisky n'est ni tourbé, ni fumé, ni iodé, des arômes de fruits peuvent se faire sentir. Les grandes familles de fruits sont les fruits à chair blanches comme les pêches, poires et pommes, les fruits rouges, les agrumes mais aussi les fruits secs comme la noix et la noisette fraîche.

Whisky Kavalan