The BALVENIE SINGLE BARREL Speyside Whisky 12 ans 70 cl

Ce The BALVENIE SINGLE BARREL Speyside Whisky 12 ans 70 cl est un whisky produit en Ecosse d'appellation Single Malt, vendu par la marque The Balvenie et âgé de 12 ans.

Ce The BALVENIE SINGLE BARREL Speyside Whisky 12 ans 70 cl est un Single Malt. Pour être un Single Malt un whisky doit suivre deux règles immuables. Le whisky doit être le produit d'une seule distilleriece qui donne le Single, ensuite provenir uniquement de céréales maltées (Malt). La céréale maltée se doit d'être de l'orge, cependant dans des conditions exceptionnelles il se peut d'utiliser du seigle. C'est l'Ecosse qui est le plus grand pourvoyeur de whisky single malt. Ce sont alors des Scotch Single Malt Whisky, mais il y a d'autres pays , par exemple le Japon, l'Inde, la République Tchèque ou la France qui distillent aussi de bons Single Malt. Les principes restent les mêmes, le whisky doit être issu d'une seule et même distillerie et la céréale utilisée doit être de l'orge malté.

Ce The BALVENIE SINGLE BARREL Speyside Whisky 12 ans 70 cl est un whisky des Speyside, région située en bord de mer du Nord, au coeur des Highlands. Elle produit environ 60% des volumes de single malts d'Ecosse, elle est la région qui possède le plus de distilleries toujours en activité, une cinquantaine. Tout s'est organisé autour de la rivière Spey, la rivière principale qui a donné son nom à la région Speyside. D'autres rivières s'écoulent et leur nom évoque les distilleries qui s'y abreuvent comme la Livet pour Glenlivet, la Fiddich pour Glenfiddich, la Deveron pour Glen Deveron et elles s'écoulent jusqu'au golf de Moray, qui a donné le Glen Moray. Il existe quelques exceptions dans le cas où des malts séchés sur feu de tourbe ont été utilisés, les whiskies malts de Speyside ne sont pas tourbés. La caractéristique commune aux whiskies des Speyside est une certaine rondeur et beaucoup d'élégance. Les arômes sont toujours équilibrés entre les notes fruitées et les notes de grains fraîchement moissonnés, les whiskies Speyside évooquent le grand classicisme des Stottich Malts. Pour information sachez que le Speyside Glenlivet était le whisky préféré du Roi George IV !

Ce whisky est un whisky écossais. C'est en Ecosse que se trouvent la plus grande quantité de distilleries de malt en activité avec plus de 97 distilleries connues. Généralement par tradition les distilleries pratiquent la double distillation, distillation réglementée depuis le XVIIème siècle ! Ce n'est pas pour rien que le célèbre "scotch whiskey", connu et réputé pour ses qualités gustatives, fait partie du patrimoine écossais. 5 régions principales sont communément admises : les Lowlands au sud et les Highlands au nord sont les deux plus grandes et certainement célèbres, le Speyside qui se trouveau nord-est, Campbeltown et les îles (Orkney, Skye, Mull, Jura et Arran) et enfin l’île d’Islay sur laquelle se trouve certainement la plus grande concentration au km² de distilleries de malt du pays.

Un whisky ne naît whisky qu'après avoir passé 3 ans au minimum en un fût de chêne. Le bois est donc un élément important dans la personnalité de chaque whisky, celui-ci compris, ainsi que dans sa coloration. Un whisky est donc forcément boisé et tannique. Le temps passé en fût ainsi que la provenance du chêne marque plus ou moins le whisky, ainsi que la façon dont le fût a été traité et enfin le liquide qu'il a contenu quand il s'agit d'un second remplissage pour une finition (rhum, cognac, armagnac, vin de Bourgogne, vin de Barollo, etc). Les combinaisons sont presque illimitées et c'est entre autres ce qui ravie les amateurs de whiskies qui parfois redécouvrent une distillerie grâce à de nouvelles finitions.

Le The BALVENIE SINGLE BARREL Speyside Whisky 12 ans 70 cl a des notes épicées. Les notes épicées d'un whisky viennent majoritairement du bois du fût dans lequel il a vieilli. Ce bois a été chauffé lors de la construction du fût et préalablement toasté si le fût a abrité du Bourbon. La maîtrise de cette chauffe du bois est donc essentielle et influence la transmission au whisky de ces notes d'épices. Les notes d'épices les plus fréquentes sont la vanille, le poivre et la cannelle. Le seigne (rye) notamment qui est une céréale, donne au whisky une touche épicée poivrée superbe, respirez une fois dans le bourbon Bulliet Etiquette Verte composé à 95% de rye et vous comprendrez.

Whisky The Balvenie