La GÔDE BIERE de Méthode Originale 75 cl

Le créateur de cette bière la Gôde est Godefroy BAIJOT, il a travaillé pour la maison familiale, le champagne Besserat de Bellefon pendant près de 10 ans.

C'est en octobre 2021 qu'il décide de se lancer dans cette aventure : La création d'une Bière Brut en Méthode traditionnelle, à mi-chemin entre le champagne et la bière.

Son certificat de Brasseur en poche il s'installe au coeur des Flandres Françaises à  GODEWARESVELDE et y installe sa brasserie.

Le résultat est très intéressant.

Il faut un process très précis de plusieurs mois afin de combiner le Brassage et « la Méthode Traditionnelle » qui se déroule donc en 2 temps, le temps du Brassage et le temps de la  Méthode Traditionnelle

Le Brassage est réalisé de façon très traditionnelle, dans le plus grand respect des règles en vigueur. La suite est plus originale puisqu'elle se déroule comme si l'on cherchait à créer un vin pétillant. Lors de la mise en bouteille de la bière, une  liqueur de tirage et de la levure sont ajouté à la bière. Cette seconde fermentation en bouteille est l'équivalent de la prise de mousse d'une Méthode Traditionnelle. Les bouteilles sont ensuite laissées au repos 6 mois sur lattes comme un champagne ou un crémant.

A l'issue des ces 6 mois de repos, les bouteilles sont dégorgées puis rebouchées et habillées.

L' "OBNI" (objet brassicole non identifié) ainsi obtenu ne manque pas d'intérêt. 

Dans le verre , vous pourrez observer une belle couleur or et un cordon de fines bulles. Le nez offre de beaux arômes de fleurs, d'agrumes, de pêche et d'épices. En bouche cette bière Gôde est bien équilibrée, l'impression de pétillance est agréable et maitrisée. On retrouve les notes d'épices, des notes qui évoquent le malt et une légère impression de fruits, la promesse d'un beau moment à l'apéritif.

A servir absolument dans un verre à champagne.