Bière Blonde Tout est Bon dans le Cochon Brasserie Abbaye de CLAIRMARAIS 75 cl

La bière "Tout est Bon dans le Cochon" de l'Abbaye de Clairmarais est une bière blonde artisanale qui se distingue par son ingrédient unique : le jambon fumé. Cette bière est le fruit d'une collaboration entre la brasserie et un charcutier local, cherchant à marier les saveurs de la bière et de la charcuterie fine.

Processus de Brassage

Le brassage de cette bière commence par une sélection rigoureuse des malts et des houblons. Les malts utilisés sont de type Pilsen et Munich, apportant une base maltée équilibrée et légèrement sucrée. Le houblon utilisé est de type Saaz, connu pour ses arômes floraux et épicés. La particularité de cette bière réside dans l'ajout de jambon fumé pendant le processus de brassage. Le jambon est d'abord fumé avec des bois nobles, puis intégré à la bière pendant la fermentation, permettant aux arômes fumés de se fondre harmonieusement avec les saveurs de la bière.

Analyse de Dégustation

• Robe : La bière "Tout est Bon dans le Cochon" présente une robe blonde dorée avec une mousse blanche et persistante. La couleur dorée est le résultat de l'utilisation de malts clairs et de l'ajout de jambon fumé, qui apporte une teinte légèrement ambrée.

• Nez : Au nez, cette bière dévoile des arômes complexes. Les notes fumées du jambon sont immédiatement perceptibles, suivies par des arômes de malt, de pain frais et de houblon. Les arômes fumés sont bien intégrés et ne dominent pas, ce qui permet aux autres saveurs de s'exprimer pleinement.

• Bouche : En bouche, la bière offre une attaque ronde et maltée, avec des saveurs de pain et de céréales. Les notes fumées du jambon apparaissent ensuite, apportant une profondeur et une complexité à la dégustation. La finale est légèrement amère, grâce aux houblons Saaz, et laisse une sensation de fraîcheur en bouche. Les saveurs fumées persistent longtemps, rappelant les arômes initiaux perçus au nez.

• Accords Mets et Bière : La bière "Tout est Bon dans le Cochon" est idéale pour accompagner des plats à base de charcuterie, de viandes fumées et de fromages affinés. Elle se marie également bien avec des plats grillés, des burgers gourmets et des pizzas. Sa polyvalence en fait un excellent choix pour diverses occasions, des apéritifs entre amis aux repas plus formels.