Bourgogne Blanc Les 2 DINDES 2021 Chardonnay par Antoine Olivier 75 cl

Bourgogne Blanc Les 2 Dindes 2021 : le Chardonnay selon Antoine Olivier

Le Bourgogne Blanc Les 2 Dindes 2021 est une cuvée du Domaine Antoine Olivier, installé à Santenay, au cœur de la Côte de Beaune. Ce domaine familial bourguignon accorde une attention particulière au respect des sols et à l’expression des terroirs. Avec cette cuvée, le vigneron met en valeur le Chardonnay dans un style alliant fruit, fraîcheur et rondeur.

Un Chardonnay issu des terroirs bourguignons

Élaboré à partir de 100 % Chardonnay, le cépage blanc emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’un terroir calcaire favorable à l’expression de sa fraîcheur et de sa finesse. Le millésime 2021 se caractérise, dans le vignoble bourguignon, par des conditions climatiques difficiles et des vins souvent marqués par une acidité vivifiante. Pour cette cuvée, les dégustations rapportent un fruité net, une belle intensité et une texture généreuse.

Une vinification et un élevage soignés

La fermentation est réalisée en fûts de chêne français, avec des levures indigènes. La fermentation malolactique contribue à assouplir la vivacité naturelle du vin. L’élevage se poursuit pendant environ 12 mois en fûts de chêne usagés, sur lies, puis six mois supplémentaires en cuve inox. Cette méthode permet de développer la matière et la complexité aromatique tout en préservant l’expression du fruit. Le bois apporte de la subtilité plutôt qu’une dominante toastée.

Un blanc polyvalent à table

Au nez, ce Bourgogne Blanc dévoile des notes de pêche blanche et de pomme verte, complétées par des nuances de citron et de vanille. En bouche, la rondeur s’équilibre avec une fraîcheur persistante et une finale délicatement saline.

Servez-le entre 10 et 12 °C avec des coquilles Saint-Jacques, un poisson grillé, des crustacés ou une volaille à la crème. Il accompagne également très bien un fromage de chèvre frais. Les 2 Dindes 2021 est un choix séduisant pour découvrir le Chardonnay bourguignon dans une expression gourmande et équilibrée.