Aloxe Corton Domaine Latour 2017 Grand Vin de Bourgogne 75 cl

Grand vin rouge de Bourgogne : Aloxe-Corton Domaine Latour millésime 2017

Avec l’Aloxe-Corton Domaine Latour 2017, la Maison Louis Latour propose une expression classique du Pinot Noir en Côte de Beaune. Le village d’Aloxe-Corton occupe une place particulière dans l’histoire de la famille Latour, dont le domaine est implanté dans ce secteur depuis plusieurs générations. Les coteaux pierreux situés au pied de la montagne de Corton donnent naissance à des vins rouges reconnus pour leur équilibre entre fruit, structure et finesse.

Cette cuvée est issue exclusivement du cépage Pinot Noir. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, poussent sur des sols mêlant argile, sable et graviers alluviaux. Après une récolte manuelle, la fermentation est réalisée traditionnellement en cuves ouvertes, suivie d’une fermentation malolactique complète. Le vin est ensuite élevé pendant 10 à 12 mois en fûts de chêne français, avec une proportion de 15 % de fûts neufs. Cet élevage apporte une touche boisée mesurée tout en laissant s’exprimer le fruit.

Un profil aromatique typique de la Bourgogne

À l’œil, le vin dévoile une robe rubis profonde. Le nez exprime une belle intensité autour de la cerise noire et de la réglisse. La bouche est ronde, élégante et structurée par des tanins fondus. En finale, les notes de réglisse se prolongent avec un léger caractère boisé qui complète l’ensemble.

Les meilleurs accords gastronomiques

Ce vin rouge de Bourgogne accompagne volontiers une cuisine généreuse : coq au vin, bœuf mijoté, fondue bourguignonne ou rôti servi avec des champignons. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés. Pour apprécier son expression aromatique, privilégiez un service autour de 14 à 15 °C et ouvrez la bouteille peu avant la dégustation, en adaptant l’aération à son évolution dans le verre.

Le millésime 2017 est présenté par le producteur comme agréable à boire. L’état de conservation reste toutefois déterminant pour une bouteille de cet âge. Cet Aloxe-Corton Domaine Latour est une belle invitation à découvrir un Pinot Noir bourguignon au fruit profond, à la texture harmonieuse et à la finale persistante.