Cocktails et Apéritifs à base de Gin
Les Cocktails à base de Gin
Star incontournable de vos apéritifs, de vos soirées, le Gin vous offre une multitude de recettes de cocktails souvent faciles à réaliser en suivant les recettes étape par étape. Les possibilités de goûts ,de couleurs, peuvent s'adapter aux besoins de chacun en plus d'offrir beaucoup de fraîcheur à la dégustation !!!!
Nous allons vous proposer quelques recettes qui vous aideront à les reproduire.
Il vous suffira d'avoir sous la main des tonics, des spiritueux divers , un shaker et des verres et de suivre chaque étape !!!
Alors, à vos marques !!! Prêts ? C'est parti !!!
Qu'est ce que le Gin ?
Avant d'aborder, les différentes recettes de cocktail et d'apéritifs, il nous paraissait évident de faire un petit rappel sur ce qu'est réellement le Gin et quel gin est fait pour vous !!!
Le Gin est donc un alcool de grain ou de mélasse aromatisée. Il existe différentes façon de procéder à cette aromatisation , soit par macération, soit par infusion ou de manière artificielle en ajoutant des essences naturelles ou non. La baie de genièvre est la composante essentielle de ce breuvage qui en tire son nom. il est à la base assez proche du Genièvre dont il est dérivé. Cliquez pour en savoir plus sur le Gin.
Les différents styles de Gin :
D'origine hollandaise, il a aussi su se développer en dans un premier temps en Angleterre puis à travers le monde. On en distingue différents styles qui offrent des caractéristiques différentes que nous allons rapidement détailler :
Le Gin hollandais
Celui ci est le fruit de deux distillations, la première est issue de la macération d'orge malté et de seigle fermenté auxquels des levures ont été ajoutées , et c'est lors de la seconde distillation que les baies de genièvre, épices et aromates ont été rajoutés.
Le Gin Anglais
Ce dernier est le résultat d'une seule distillation après macération de baies de genièvre, des épices et des aromates dans un spiritueux neutre !!
Le London Gin
C'est un gin distillé mais sans ajout d'arômes ni de colorant , seul, un petit ajout de sucre est toléré
Le London dry Gin
Les notes de baies de genièvre sont très présentes. Pas de rajout de sucre, ce gin est plutôt sec
Le Old Tom Gin
Très légèrement sucré et donc plus doux à la dégustation
Le Sloe Gin
Aromatisé aux baies de prunelle
Le Compound Gin
aromatisé avec des essences naturelles ou artificielles
Le Distilled Gin
ce dernier est issu d'une redistillation de l'alcool neutre avec les baies de genièvre et d'autres botanique. On peut même complexifier les arômes par l'ajout d'essences naturelles ou artificielles,
Le New Western Gin
Provient des Etats-Unis mais dont les arômes sont plus marqués par les notes des différentes botaniques qui les composent que par les notes de genièvre !!!
Maintenant que nous avons revu les différentes variétés de notre Gin star de cet article, nous allons vous proposer différentes recettes de cocktails.
Les Recettes de Cocktails avec du Gin :
Le Gin Tonic
Le Gin Tonic est un cocktail très classique qui a été inventé par les officiers de la marine britannique au milieu du 18ème siècle. Ces derniers consommaient leur gin allongé avec du tonic, riche en quinquina, afin de lutter entre autres contre la malaria !!
recette :
- 4cl de gin
- 8cl de tonic neutre
- une rondelle de citron
1/ Verser le gin dans un verre tube ou verre piscine rempli de cubes de glace. Compléter avec du Tonic.
2/ Remuer délicatement afin de conserver les bulles et le pétillant de ce cocktail.
3/ Pour une plus jolie présentation, déposer une rondelle de citron jaune ou vert.
Le Gin Fizz
Recette assez similaire au gin tonic, la différence se situe avec la présence du jus de citron et de sucre de canne. C'est aussi un cocktail inventé par la Marine Anglaise pour lutter contre le scorbut car les agrumes sont remplis de vitamines C !!
recette :
- 4 cl de gin
- 8 cl de Perrier
- 3 cl de jus de citron
- 1 cl de sirop de sucre de canne
1/ Verser le gin, le jus de citron puis le sirop de sucre dans un shaker à moitié rempli d'ice cube.
2/ Frapper quelques secondes et verser dans un verre de type tumbler en retenant la glace avec une passoire.
3/ Ajouter le Perrier très frais en dernier et mélanger doucement.
Attention : il est possible d'ajouter un blanc d'œuf pour faire mousser le mélange sans pour autant changer le goût .... chacun fait ce qu'il veut !!
Le Martini dry :
C'est l'un des cocktails les plus raffinés, ici, l'idée est de laisser le vermouth exprimer ses arômes après avoir restreint le goût prononcé du gin .
recette classique :
- 5cl de gin
- 1 cl de Quintinye dry
On prépare ce cocktail au verre à mélange pour le boire le plus frais et le plus sec possible.
1/ Remplir un verre à mélange à moitié de glaçons.
2/ Ajouter le gin et le puis mélanger rapidement à la cuillère pour rafraîchir le cocktail tout en évitant de le diluer dans la glace.
3/ Transvaser ensuite le mélange dans un verre martini ( de forme triangulaire)en filtrant les glaçons.
4/ Rafraîchir le verre de glace pilée.
5/ Pour la décoration, ajouter une olive verte dénoyautée au fond du verre ou sur un pic en bois.
Le Negroni
Célèbre cocktail italien qui tire son nom de son inventeur, le Comte Negroni, qui avait l'habitude de mélanger son campari (bitter italien) avec du vermouth et de l'eau gazeuse. Un jour, il demanda au barman de son bar préféré de remplacer cette eau par du gin... Ainsi, naquît le Négroni...Ce mélange devint alors un best seller !!!
recette classique :
- 3 cl de gin
- 3 cl Italian apéritif bitters (type campari)
- 3 cl Vermouth rouge
- Orange
- Glaces
Préparation :
1/ Assemblez les trois ingrédients liquides directement dans le verre type martini avec quelques cubes de glace.
2/ Pour le goût et la décoration ajouter un zeste d'orange.
Cocktail Gin & Grapefruit
recette :
- 5cl de gin
- 20cl de tonic aromatisé au pamplemousse
- tranches de pamplemousse
Préparation :
1/ A l'aide d'un doseur à cocktail, versez 5cl de gin Gunpowder.
2/ Puis 20cl de tonic au pamplemousse et à la bergamote.
3/ Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère à cocktail.
4/ Décorez avec une tranche de pomelos rose .
Et si vous souhaitez une boisson fraîche...ajoutez quelques glaçons
Le rafraîchissant Cucumber lemonade
La base de celui-ci est le Gin Hendrick's qui est un gin très marqué par les notes de concombre !! La fraîcheur en est le maître mot !!!
Ingrédients :
- 5cl de gin
- 2cl de jus de citron
- 2cl de sirop de sucre
- Eau gazeuse
Préparation :
1/ Mélanger tous les ingrédients dans un verre tube, que vous aurez rempli de glaçons.
2/ Remuer légèrement et servir.
3/ Garnir avec 3 fines rondelles de concombre.
L'Orchard Collins
Certainement l'un des cocktails avec la plus belle complexité aromatique à condition d'utiliser un Gin composé de plusieurs botaniques.
Ingrédients :
- 5 cl de gin
- 2.5 cl de jus de citron
- 2.5 cl de cidre
- ginger beer
Préparation :
1/ Mélanger tous les ingrédients dans un verre long et droit agrémenté de glace
2/ Remuer légèrement et servir.
3/ Décorer avec une fine tranche de pomme et une feuille de menthe.
Cocktail Gin, Fraise & Framboise
Ingrédients :
- 35 ml de gin
- 275 ml de soda à la fraise ou aux fruits rouges
- myrtilles
- tranches de pamplemousse
- fraises
Préparation :
1/ A l'aide d'un doseur à cocktail, versez 35 ml de gin.
2/ Puis ajoutez 275 ml de soda
3/ Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère à cocktail.
4/ Pour la garniture, ajoutez des myrtilles, une tranche de pamplemousse et quelques fraises.
Pour la fraîcheur, ajoutez des cubes de glace.
Le Tom Collins
Ingrédients :
- 2 cl de jus de citron jaune
- 2 cl de sirop de sucre de canne
- 6 cl de gin
- San Pellegrino
- Tranches de citron
- 1 cerise marasquin
Etapes à suivre :
1/ Mettre un verre haut au congélateur.
2/ Mélanger le gin, le jus de citron et le sirop de sucre de canne dans un shaker. Remplir de glaçons et shaker vigoureusement.
3/ Filtrer dans le verre rempli de glace.
4/ Pour la décoration, ajouter une cerise et quelques tranches de citron.
5/ Déguster avec une paille en mélangeant de temps en temps.
Le Generous Gin
Utilisez le Gin Generous pour un moment de détente !!!
Ingrédients :
- 4 cl de gin
- 10 cl de tonic neutre
- 2/3 feuilles de basilic frais
- 4 baies roses
- 4 cristaux de sel de l'Himalaya (ou poivre)
Préparation :
1/ Directement dans le verre.
2/ Mettre les baies et les feuilles de basilic légèrement froissées puis ajouter la glace, le gin et le tonic.
3/ Mettez les cristaux de sel de l'Himalaya avec de la glace.
Astuce : Si vous n'avez pas de ce sel, vous pouvez ajouter du poivre blanc ou noir moulu.
Le cocktail Gin & Ginger
Un Gin japonais comme le gin Etsu serait idéal sur ce subtil mélange de fraîcheur et de complexité
Ingrédients :
- 5 cl de gin
- tonic ginger ale
- Gingembre frais et myrtilles
Préparation :
1/ Placer 5 cl Gin dans un grand verre tube ou piscine.
2/ Mettre un peu de gingembre frais et des myrtilles.
3/Mettez des glaçons et complétez avec du tonic Ginger Ale.
Le Cosmopolitan
Connu mondialement pour normalement être élaboré avec de la vodka, la base de ce cocktail de couleur rose était à l'origine préparé avec du gin qui offre une plus large complexité aromatique.
Ingrédients :
- 3,5 cl gin
- 1,5 cl Cointreau
- 1,5 cl de jus de citron vert frais
- 3 cl de jus de canneberges fraîches
- Zestes de citron vert
Préparation au shaker:
1/ Mettre tous les ingrédients liquides et de la glace dans un shaker.
2/ Secouer et passer dans un verre glacé
3/ Servir avec un zeste de citron vert.
Le Diablotin
Ingrédients :
• 1,5 cl. Anisette
• 1,5 cl. Liqueur de Fraise
• 1,5 cl. Liqueur de Poire
• 4 cl. Gin
• Champagne Brut
Préparation au shaker
1/Mettre tous les ingrédients du cocktail dans l'ordre indiqué : Anisette, Liqueur de Fraise, Liqueur de Poire, Gin
2/ compléter avec Champagne Brut.
Angel's Delight
Ingrédients
Pour 1 cocktail :
• 2 cl. Grenadine
• 2 cl. Curaçao Blanc
• 2 cl. Gin
• 2 cl. Crème Fraîche
Préparation du cocktail
1/A préparer dans un verre piscine ou un verre style cognac
2/Mettre tous les ingrédients du cocktail dans l'ordre indiqué : Grenadine, Curaçao Blanc, Gin, Crème Fraîche.
Symphonie Rose
Ingrédients :
- 5cl de gin
- 5cl de jus d'ananas
- 2cl de sirop de fraise (idéalement de fraises des bois)
- 2cl de sirop de grenadine
- glaçons
Préparation au shaker :
1/ Dans un shaker préalablement refroidi et rempli aux ¾ de glaçons, verser le gin, le jus d'ananas et les sirops
2/ Secouez et versez dans un verre type martini
3/ Décorez avec une petite tranche d'ananas
Maintenant que vous avez toutes ces recettes, il ne vous reste plus qu'à vous amusez , libre à vous également d'innover, d'inventer , mais en faisant toujours à l'équilibre de vos réalisations et demandez conseil à votre caviste préféré qui saura vous conseiller le bon gin en fonction de vos envies.
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