Champagne Bollinger La Côte aux Enfants 2013 Blanc de Noirs 2013 Aÿ Grand Cru Brut

Un grand Pinot Noir d’Aÿ : la précision et la profondeur du millésime 2013

Avec La Côte aux Enfants 2013, la Maison Bollinger met en lumière l’identité d’un lieu-dit historique d’Aÿ. Cette cuvée parcellaire est élaborée à partir de 100 % Pinot Noir issu d’une seule parcelle classée Grand Cru. Elle illustre la volonté de la maison de révéler les particularités de ses meilleurs terroirs plutôt que de les fondre dans un assemblage plus large. Le millésime 2013 a connu un printemps pluvieux, suivi d’un été chaud et particulièrement ensoleillé. Malgré une météo contrastée, les raisins récoltés à Aÿ ont permis de créer un champagne à la fois expressif et d’une remarquable fraîcheur.

Sa robe jaune doré annonce un bouquet complexe, où se mêlent fruits mûrs, agrumes, miel d’acacia et nuances mentholées. La bouche est vive, structurée et persistante. Le citron jaune et les fruits confits se prolongent sur des notes beurrées et épicées, avec une finale qui associe fraîcheur et profondeur. Le dosage est faible, à seulement 4 g/l, afin de préserver la précision du vin. Bollinger lui a également accordé une maturation en cave sous liège plus de deux fois supérieure à la durée minimale réglementaire de l’appellation.

Ce champagne gastronomique accompagnera idéalement le caviar, les poissons nobles, une volaille fine ou des mets délicats. Servez-le entre 8 et 10 °C. Il trouvera naturellement sa place parmi les grandes bouteilles de notre sélection de Champagnes Grand Cru.