CORNAS Chante Perdrix 2022 Maison DELAS 75 cl

Maison Delas Chante-Perdrix 2022 : un Cornas au grand potentiel de garde

Le Cornas Chante-Perdrix 2022 illustre parfaitement la personnalité des grands vins rouges du Rhône septentrional. L’appellation Cornas est exclusivement consacrée aux vins rouges et se situe sur la rive droite du Rhône, autour de coteaux particulièrement escarpés. Chez Delas, la cuvée Chante-Perdrix rassemble des raisins issus de différentes parcelles de Cornas, notamment des secteurs de Saint-Pierre, Reynard et Champelrose, permettant de composer un vin à la fois profond, complexe et équilibré.

Le millésime 2022 a été marqué par une sécheresse importante et une forte précocité. Malgré des rendements limités, les vendanges ont fourni des raisins sains, concentrés et mûrs, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification commence par une récolte manuelle en palox. Après égrappage, les raisins sont transférés par gravité dans les cuves inox. L’extraction est volontairement maîtrisée afin de préserver la finesse de la Syrah.

Après fermentation, le vin bénéficie de 18 mois d’élevage en pièces de chêne, avec 20 % de bois neuf. Trois mois avant la mise en bouteille, l’assemblage est réalisé en cuve inox afin de parfaire l’équilibre du vin.

Dans sa jeunesse, le Chante-Perdrix 2022 révèle des fruits noirs, du cassis, du poivre et de la réglisse, avec une bouche ample, dense et structurée. Le Guide Hachette souligne également ses notes de graphite, d’encre, de cassis mûr et de ronce.

Ce Cornas accompagnera idéalement un gibier, une viande rouge rôtie ou braisée, des champignons sauvages ou un plat mijoté aux épices. Il possède un beau potentiel de garde et gagnera en complexité avec quelques années en cave