Akashi Tai Shiraume Ginjo UMESHU Liqueur de Prune Japonaise

Liqueur Akashi-Tai Shiraume Ginjo Umeshu : l’expression japonaise de la prune ume

Au Japon, l’umeshu est une boisson traditionnelle appréciée pour ses arômes fruités et son équilibre entre douceur et fraîcheur. Avec le Shiraume Ginjo Umeshu, Akashi-Tai propose une interprétation particulièrement aromatique de cette spécialité. La recette repose sur des prunes ume associées à du saké Ginjo, une catégorie de saké élaborée avec un riz soigneusement poli. Le riz Yamadanishiki, originaire de la préfecture de Hyōgo, contribue à l’identité de cette création.

La fabrication suit plusieurs étapes : les prunes macèrent pendant six mois dans le saké Ginjo, puis la liqueur est élevée durant deux ans en cuve. Cette maturation permet d’arrondir les saveurs et de développer une palette aromatique plus complexe. Le résultat est une liqueur de prune japonaise titrant 14 % vol., au profil doux, fruité et élégant.

Un bouquet de fruits confits et d’amande

Le nez évoque la cerise confite, la prune mûre et les fruits secs. En bouche, la douceur est généreuse, portée par des notes de prune et d’amande. La texture est ample, tandis que la finale conserve une fraîcheur agréable qui évite une sensation trop lourde.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez le Shiraume Ginjo Umeshu légèrement frais, entre 5 et 15 °C. Il se déguste seul, sur glace ou avec un trait d’eau gazeuse pour une version plus désaltérante. Il peut également servir de base à des cocktails associant agrumes, gin ou ingrédients floraux.

Une liqueur polyvalente à table

Cette spécialité japonaise s’accorde avec une tarte aux fruits, un gâteau aux amandes, une compote d’abricots ou une glace à la vanille. Elle peut aussi être proposée en fin de repas, comme alternative fruitée à un digestif plus puissant.