Vins de Madère

Ce vin provient de l'Île de Madère, un territoire Portugais qui commerça avec l'Angleterre lors du blocus Napoléonien.

Ceci explique pourquoi les vins de Madère et de Porto sont populaires en Angleterre.

Ce sont des vins fortifiés à l'alcool de raisin ou de canne a sucre . Ces vins supportaient bien le long voyage dans les soutes de voiliers qui les ramenaient à Londres. La particulatrté du vin de Madère est qu'il est étuvé à 50 ° une fois muté. vin mélangé d’alcool est brassé et étuvé à 50 °C (l'Estufa) sur une période allant jusqu'à 3 mois. Il existe 4 grandes catégories de Madères qui correspondent aux cépages utilisés.

Le Madère Sercial est sec

le Madère Verdelho est demi sec

le Madère Bual est demi doux

le Madère Malvasia est doux.

Une autre méthode existe qui se nomme la Canteiro, les vins sont stockés sur de très longue période (20 à 100 ans) et soumis à la chaleur naturelle du soleil.