Jean DAUVISSAT Chablis 1er Cru Côte de LECHET 2023 75 cl

Jean Dauvissat Côte de Léchet 2023 : un Premier Cru de Chablis d'une grande précision

Le Domaine Jean Dauvissat cultive avec exigence plusieurs des plus beaux terroirs du Chablisien. La cuvée Côte de Léchet 2023 provient d'un coteau spectaculaire dominant le village de Milly. Exposé sud-est et affichant une pente proche de 38 %, ce climat repose sur un sol très pauvre et caillouteux qui limite naturellement les rendements et favorise une exceptionnelle concentration aromatique. Les vignes d'une trentaine d'années produisent un Chardonnay d'une grande pureté, vinifié à basse température puis élevé longuement sur lies fines afin de préserver toute la finesse du terroir.

La robe jaune pâle aux reflets argentés annonce un vin lumineux. Le nez dévoile des arômes de citron, de pamplemousse, de pomme Granny Smith, de pêche blanche et de fleurs d'aubépine, complétés par des notes de coquille d'huître, de craie, de silex et une subtile touche briochée. En bouche, l'attaque est vive et ciselée. La matière est ample, parfaitement équilibrée par une acidité précise qui prolonge les saveurs d'agrumes et de fruits blancs jusqu'à une finale longue, saline et intensément minérale.

Servi entre 10 et 12 °C, ce Chablis Premier Cru accompagne magnifiquement les huîtres, les langoustines, les noix de Saint-Jacques, les poissons grillés, un tartare de bar ou un Crottin de Chavignol. Doté d'un potentiel de garde de dix à quinze ans, il développera progressivement des notes de miel, de noisette et de truffe blanche tout en conservant sa remarquable tension.