Domaine de La PALEINE Saumur Blanc BIO 2024 75 cl Conseillé par Stéphane Derenoncourt

Domaine de la Paleine Saumur Blanc Bio 2024 : l'expression authentique du Chenin

Implanté au cœur du vignoble de Saumur, le Domaine de la Paleine cultive ses vignes selon les principes de l'Agriculture Biologique, avec une attention constante portée au respect des sols et de la biodiversité. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de 100 % Chenin Blanc, cépage emblématique de la Loire, réputé pour sa capacité à exprimer avec précision les terroirs calcaires du Saumurois. Le Chenin apporte une belle tension, une grande fraîcheur et une palette aromatique riche mêlant fruits blancs, agrumes, fleurs et notes minérales.

Le domaine bénéficie de l'accompagnement de Stéphane Derenoncourt, consultant œnologue de renommée internationale. Depuis plus de trois décennies, il conseille de nombreux domaines prestigieux en privilégiant une approche fondée sur l'observation de la vigne, le respect des équilibres naturels, des rendements maîtrisés et des vinifications peu interventionnistes. Son objectif est de révéler l'identité de chaque terroir à travers des vins élégants, précis et équilibrés.

La robe est jaune pâle aux reflets argentés. Le nez dévoile des arômes de citron, de pamplemousse, de poire, de pomme fraîche, de fleurs blanches, de miel délicat et de pierre à fusil. En bouche, l'attaque est vive et tendue. La texture est ample, portée par une belle minéralité et une fraîcheur persistante qui prolonge les saveurs d'agrumes et de fruits blancs. La finale est longue, saline et élégante.

Servi entre 10 et 12 °C, ce Saumur Blanc Bio accompagnera idéalement des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, des poissons grillés, des crustacés, un fromage de chèvre de Loire ou des volailles à la crème.