RULLY 1er Cru Rouge Bio "Les CHAMPS CLOUX" Domaine de VILLAINE 2022 75 cl

Domaine de Villaine Rully 1er Cru : un grand rouge de Bourgogne entre fruit et minéralité

Avec « Les Champs Cloux », le Domaine de Villaine propose un Rully 1er Cru rouge qui démontre toute la capacité de la Côte Chalonnaise à produire des Pinot Noir élégants, précis et gastronomiques. Cette cuvée provient d’un climat situé sur le coteau du Château, au cœur de Rully, bénéficiant d’une exposition particulièrement favorable à la maturité du raisin. Le terroir associe notamment argiles et calcaire, offrant au vin une combinaison intéressante de profondeur, de fraîcheur et de minéralité.

Le domaine, installé à Bouzeron, est indissociablement lié à Aubert de Villaine, figure majeure de la Bourgogne et ancien co-gérant du Domaine de la Romanée-Conti. Avec Pierre de Benoist, il défend une approche très exigeante du vignoble et privilégie une viticulture respectueuse des sols et de l’environnement. Les vignes sont conduites en agriculture biologique et biodynamique, avec des vendanges manuelles et un travail recherchant avant tout la pureté de l’expression du terroir.

Dans le verre, le Pinot Noir dévoile une robe rubis brillante. Le bouquet s’ouvre sur les fruits noirs mûrs, la cerise et la framboise, complétés par des nuances florales de violette, des notes de fleurs séchées et une touche épicée. La bouche possède davantage de densité que certains Rully rouges, tout en conservant une fraîcheur remarquable. La matière est charpentée mais reste élégante et gourmande, portée par des tanins fins et une belle acidité. La finale, fruitée et minérale, prolonge agréablement la dégustation.

Une légère réduction pouvant apparaître à l’ouverture, il est conseillé de laisser le vin s’aérer avant dégustation. Cette précaution permet au bouquet de gagner en complexité et au fruit de s’exprimer pleinement. À table, « Les Champs Cloux » trouvera naturellement sa place auprès d’un bœuf bourguignon, d’une volaille rôtie, d’un filet de veau, d’un magret de canard ou de plats aux champignons. Les fromages à pâte pressée affinés constituent également de très beaux partenaires. Servir idéalement autour de 15–16 °C.