JACQUES TISSOT Arbois VIN de PAILLE

JACQUES TISSOT Arbois VIN de PAILLE, ce vin blanc moelleux est issu de l'assemblage de chardonnay, poulsard et savagnin. Cette appellation se nomme ainsi car les grappes sont déposées en cagette sur un lit de paille afin de les laisser se dessécher lentement dans une atmosphère aérée. Il en résulte une augmentation du taux e sucre lié à la concentration du jus de raisin obtenu. Le taux de sucre est souvent au dessus de  320 gr/litre. Il faut autour de 100 kg de raisin pour obtenir au final 20 litres de vins de paille. Ce vin est ensuite placé 3 ans au minimum en foudre de 600 litres pour s'affiner.