ALTRE CAMI cépage Macabeu Blanc 2022 Vin Blanc du Domaine Gayda

Altre Camí 2022 du Domaine Gayda – Un grand blanc bio 100 % Macabeu

Altre Camí signifie « un autre chemin ». Cette gamme du Domaine Gayda est consacrée à la valorisation des plus belles parcelles du Roussillon et à l’expression de leurs terroirs catalans. Dans le millésime 2022, Altre Camí Macabeu illustre cette démarche avec un vin blanc biologique issu exclusivement du cépage Macabeu. Implantées à Saint-Martin-de-Fenouillet, les vignes bénéficient de sols d’arènes granitiques qui participent à la personnalité du vin.

La dégustation révèle une robe jaune pâle aux reflets lumineux. Le nez associe la pêche blanche à la garrigue et au fenouil, avec une tonalité anisée caractéristique. L’élevage apporte de légères nuances fumées qui enrichissent l’ensemble. La bouche se distingue par son volume et sa texture généreuse, soutenus par une acidité équilibrée. Les arômes de fenouil et d’amande fraîche prolongent la dégustation, tandis que la minéralité du terroir apporte de la profondeur. Une nuance boisée discrète complète la finale, longue et délicate.

La vinification témoigne d’un travail précis. Après une sélection des ceps et une récolte manuelle en petites cagettes, les raisins connaissent une macération carbonique de dix jours. Ils sont ensuite pressés en grappes entières. La fermentation et la vinification se déroulent naturellement, sans ajout de sulfites, en foudres de 2 000 litres et demi-muids de 500 litres. Un élevage de neuf mois sur lies totales donne au vin sa texture et sa complexité, avant une clarification en cuve et une mise en bouteille au domaine.

Ce blanc du Roussillon convient aux amateurs de vins à la fois amples, expressifs et minéraux. Il se marie avec un poisson grillé, des fruits de mer, une volaille rôtie ou des fromages à pâte dure. Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez Altre Camí Macabeu 2022 BIO entre 12 et 14 °C.