Ce Rhum Saint JAMES XO propose une belle robe acajou foncé qui témoigne des 6 années passées en fût de chêne . Ce Très Vieux Rhum Agricole de Martinique offre au nez de notes de boisé, d'eau de vie, de fruité ( amande , figue) et de torréfaction, dont le café mais aussi des notes de cacao et de tabac blond. La bouche est bien naturellement marquée par des notes de torréfaction, suite logique de ce que l'on perçoit au nez. Puis des notes fruitées voient le jour, qui évoquent les figues et les pruneaux. La finale est marquée par les épices, cannelle, muscade.
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