PIERRE YVES COLIN MOREY Hautes Côtes de BEAUNE Blanc 2023 Au Bout du Monde 75 cl

Pierre-Yves Colin-Morey Au Bout du Monde 2023 : la fraîcheur des Hautes-Côtes de Beaune

La cuvée Au Bout du Monde 2023 de Pierre-Yves Colin-Morey propose une interprétation raffinée du Chardonnay dans l’appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune. Situé dans les hauteurs du vignoble bourguignon, ce terroir bénéficie d’un climat plus frais que les secteurs de la Côte de Beaune situés plus bas. Les raisins mûrissent dans des conditions qui favorisent la conservation de la fraîcheur et donnent au vin son caractère tendu et précis.

Élaboré à partir de 100 % Chardonnay, ce blanc sec met en avant la pureté du fruit et l’expression du sol. Le bouquet associe les agrumes, la pomme fraîche et les fruits à chair blanche à des notes de fleurs blanches. À l’aération, une touche de noisette et de légères nuances fumées peuvent compléter l’ensemble. Le style privilégie l’équilibre entre matière et vivacité, sans masquer le fruit sous un boisé excessif.

La bouche se montre énergique et structurée par une acidité bien présente. Les saveurs de citron et de pamplemousse apportent de l’éclat, tandis que la trame minérale prolonge la dégustation. La finale saline et persistante souligne la personnalité de cette cuvée et invite à la servir à table plutôt qu’à la réserver uniquement à l’apéritif.

Pour les accords mets-vins, privilégiez les produits de la mer : huîtres, coquillages, crevettes, langoustines ou noix de Saint-Jacques. Ce Chardonnay accompagnera aussi un poisson rôti, une volaille à la crème légère ou un risotto aux légumes. Servez-le idéalement entre 11 et 13 °C, en lui laissant quelques instants dans le verre pour qu’il révèle toute sa palette aromatique.

Le Hautes-Côtes de Beaune Au Bout du Monde 2023 séduira les amateurs de vins blancs de Bourgogne à la recherche d’un Chardonnay de terroir, précis et élégant, signé par un domaine dont les cuvées sont appréciées pour leur expression soignée des vins blancs.