Sherry Jerez
Les vins de Sherry ou les Vins de Jerez ou Vins de Xérès
Ces vins sont la même appellation mais le Sherry (à ne pas confondre avec Cherry la Cerise en Anglais) est une appellation utilisée par le monde anglo-saxon alors que le jerez est utilisé par l'Espagne et l'Europe. Ces vins nous viennnent d'Andalousie au sud de l'Espagne dans la ville de Jerez de la Frontera..Ce sont des vins blancs issus principalement des cépages:
Palomino Fino, Pedro Ximénez (PX) et Moscatel (Muscat).
Ils sont ensuite classifié selon deux grandes familles les Finos ou les Olorosos.
Les Jerez Fino
Sont issus du cépage Palomino, titrent en général (après avoir été fortifiés)à 15 ou 16°, ce degré d'alcool permet le développement d'une pellicule de levure dans la barrique qui protègera le vin d'une oxydation excessive. Ces vins sont frais et parfait pour des apéritifs accompagnés de tapas.
Les Jerez Oloroso
Titrent (après avoir été fortifiés) à 18°. A ce degré aucun voile de levure ne se forme dans la barrique et ces vins sont élevés selon un mode oxydatif. Une couleur ambre et des arômes puissants se développent. La technique d'élevage en Solera est alors pratiquée sur ces vins.
Les Jerez Manzanilla
Sont des Sherry de Type Fino mais produits dans la ville de Sanlùcar de Barrameda sur la côte atlantique. Les chais profitent d'une influence marine avec de l'air iodé qui se retrouve dans ces Finos.
Trier par :
Nos meilleures ventes
