CAIRANNE Rouge BIO cuvée Castel MIREIO 2023 75 cl par le Domaine A.BERTHET-RAYNE

Domaine A. Berthet-Rayne Castel Mireio : un Cairanne rouge Bio entre puissance et finesse

Le Cairanne Rouge Bio Castel Mireio illustre le savoir-faire du Domaine A. Berthet-Rayne et la richesse du Cru Cairanne. Installé à Cairanne depuis cinq générations, le domaine travaille ses vignes dans une démarche respectueuse de l'environnement, avec une agriculture biologique et biodynamique certifiée Biodyvin. Cette philosophie accompagne une recherche de vins fins, équilibrés et représentatifs de leur terroir.

Cette cuvée repose sur un assemblage de 60 % Grenache, 30 % Syrah et 10 % Mourvèdre. Les vignes, âgées en moyenne de 65 ans, sont implantées sur des sols argileux. Le terroir et l'âge des ceps participent à la concentration du fruit tout en permettant de conserver une belle fraîcheur. Le Grenache donne au vin son caractère généreux et fruité, la Syrah apporte des notes d'épices et de fruits noirs, tandis que le Mourvèdre contribue à la profondeur et à la structure de l'ensemble.

Au chai, les raisins sont égrappés avant une fermentation traditionnelle en cuve béton. Le domaine utilise notamment le délestage pendant la fermentation afin d'assouplir les tanins et de favoriser l'expression du fruit. La macération se prolonge pendant environ 30 jours. L'élevage s'effectue pendant un an, avec une partie de la cuvée en demi-muids et une autre en cuve béton. Ce travail permet de développer la complexité du vin tout en conservant son équilibre et sa fraîcheur.

Le profil aromatique de Castel Mireio est particulièrement expressif. La robe grenat aux reflets rubis annonce un vin riche et profond. Le bouquet mêle petits fruits, fruits noirs et épices douces, avec des notes de cannelle et de clou de girofle. Après quelques minutes d'aération, des nuances boisées viennent compléter l'ensemble. En bouche, la matière est souple et veloutée, portée par de beaux tanins qui donnent du relief sans masquer le fruit. La finale est longue, équilibrée et délicatement épicée.

Ce Cairanne Rouge Bio peut être dégusté dès maintenant et possède également un potentiel d'évolution de plusieurs années. Il est recommandé de le servir entre 16 et 18 °C. À table, il s'accorde avec un agneau grillé aux herbes, une volaille farcie, un filet de bœuf, du gibier à plumes, un lapin rôti ou des fromages affinés. Les préparations aux truffes constituent également une association particulièrement intéressante.