Château du Cèdre Cuvée Le CEDRE CAHORS 2019 75 cl Vin BIO

Un grand vin rouge de Cahors biologique pour la gastronomie

Avec la cuvée Le Cèdre 2019, le Château du Cèdre propose une interprétation ambitieuse et raffinée du Malbec de Cahors. Le domaine, conduit par Pascal et Jean-Marc Verhaeghe, s’est imposé comme une référence du vignoble grâce à son travail exigeant à la vigne et à une vinification attentive à l’expression du terroir.

Certifié biologique, ce vin est issu de 100 % Malbec. Les parcelles reposent sur des sols complémentaires : des éboulis calcaires en pied de versant et des terrasses anciennes du Lot, aux composantes argilo-siliceuses. Cette diversité participe à l’équilibre entre puissance, fraîcheur et finesse tannique. Après une longue cuvaison avec des levures indigènes, le vin est élevé pendant 24 mois en foudres et en barriques. Ce travail d’élevage apporte de la profondeur et des nuances épicées sans effacer le caractère du cépage.

Le bouquet révèle des fruits noirs mûrs, des notes florales de violette et des touches d’épices. À l’aération, des nuances de figue, de tapenade et de cacao peuvent enrichir la dégustation. En bouche, le vin conjugue concentration, fraîcheur et tanins fins. Sa matière ample et sa finale persistante en font un rouge particulièrement adapté aux plats de caractère.

À table, privilégiez une cuisine généreuse : magret ou confit de canard, côte de bœuf, agneau rôti, civet de sanglier ou cassoulet. Les fromages affinés constituent également de beaux accords. Une température de service de 16 à 18 °C et une aération préalable permettront au vin de révéler pleinement ses arômes.

Le Cèdre 2019 est ainsi une cuvée à considérer pour une belle occasion, un repas gastronomique ou une cave de garde dédiée aux grands vins rouges biologiques du Sud-Ouest.