Bière Artisanale PRODIGE de Simon 75CL par la Brasserie Thiriez

Prodige de Simon #8 : une Doppelbock artisanale à la fève de tonka par la Brasserie Thiriez

La Prodige de Simon #8 est une bière artisanale française imaginée par la Brasserie Thiriez, installée à Esquelbecq, au cœur des Flandres. Cette création appartient à la collection Les Éphémères, une série de recettes originales permettant à la brasserie d'explorer de nouveaux ingrédients et des styles brassicoles variés.

Pour cette huitième édition, la brasserie propose une bière ambrée inspirée du style Doppelbock, traditionnellement associé aux bières allemandes riches en malt, généreuses et chaleureuses.

Une recette originale associant fève de tonka et genièvre de Houlle

La particularité de la Prodige de Simon réside dans l'utilisation de fève de tonka, introduite sous forme de teinture de genièvre de Houlle.

Le genièvre de Houlle est une eau-de-vie traditionnelle du Nord de la France. Son utilisation comme support aromatique crée un lien original entre le patrimoine brassicole flamand et celui des spiritueux régionaux.

La fève de tonka possède un parfum caractéristique rappelant la vanille, l'amande, le caramel et certaines épices douces. Elle apporte une dimension pâtissière qui complète la richesse maltée recherchée dans cette bière.

Une dégustation gourmande et généreuse

La Prodige de Simon présente une robe ambrée, en accord avec son style Doppelbock.

Son profil aromatique est annoncé comme gourmand et pâtissier par la brasserie. On peut notamment s'attendre à retrouver des impressions de céréales maltées, de caramel et de douceur vanillée, auxquelles la fève de tonka ajoute sa signature parfumée.

Avec ses 7,5 % d'alcool, cette bière possède une intensité qui invite à prendre le temps de la dégustation.

Accords gastronomiques et conseils de service

La Prodige de Simon se prête particulièrement aux accords avec les desserts. Un fondant au chocolat noir, une crème brûlée ou un gâteau aux noix peuvent mettre en valeur son caractère gourmand.

Elle peut également accompagner certains fromages affinés, notamment ceux présentant une texture crémeuse et une saveur soutenue.

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