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Le Mediterranean Gin des frères Thompson (Simon et Phil) est un gin Biologique distillé à Dornoch en Ecosse.
Il est constitué des botaniques suivantes qui inspirent le pourtour méditerranéen, la bergamote, le citron, l'orange, le romarin, le thym et le laurier. il est non filtré à froid afin de préserver toute sa saveur et sa texture.
Le nez est marqué par les agrumes, le thym et la cire d'abeille. Une légère salinité se dégage aussi.
En bouche, ce Gin Bio évoque les herbes fraiches dont le romarin, mais aussi le zeste de citron et les olives.
la finale laisse apparaitre des notes de poivre, de baies de genièvre.
Les frères Thompson sont aussi très connus de la communauté des amateurs de whisky rares. Ils embouteillent leurs trouvaillent et ces flacons sont activement recherchés pour leur exceptionnel rapport prix/plaisir. Ils distillent depuis 2016 dans un bâtiment remis en état, l'ancienne caserne des pompiers attenant au Dornoch Castel Hôtel.
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