FERRONI RHUM BLANC LA DAME JEANNE Rhum de l'Ile Maurice

Ce rhum est un Rhum de Canne originaire de France. Le rhum est un alcool produit à partir de la canne à sucre. La canne à sucre peut être cultivée dès que les conditions suivantes sont réunies : chaleur, fort ensoleillement, sols riches et bien drainés. Donc rien de surprenant de retrouver de la canne à sucre dans énormément d'endroits sur Terre. De ce fait ce n'est pas une surprise de découvrir presque autant d'origines de rhums qu'il existe de pays producteurs de canne à sucre.

Il existe 2 catégories de rhums : le rhum agricole élaboré à partir du vésou (le jus de la canne à sucre), et le rhum de sucrerie, un rhum de mélasse (sous produit provenant de la fabrication du sucre). Le rhum se fabrique en plusieurs étapes. D'abord le broyage de la canne dont il est extrait un jus (le vésou), après la fermentation de ce vésou ou de la mélasse pour d'obtenir un jus légèrement alcoolisé (entre 5° et 10°). Ce jus est ensuite distillé pour obtenir du rhum blanc. Ce rhum blanc se transformera en un rhum ambré lors d'un vieillissement en barrique de bois pendant 1 à 2 ans. Un rhum vieux aura vielli au moins 3 ans en fût et un hors d'âge aura vieilli au moins 5 ans en fût.

Ce rhum est de la marque Ferroni. Guillaume Ferroni est un barman a succès à Marseille. Comme tout barman de son niveau il est constamment en recherche de nouveaux alcools, de nouvelles saveurs et de nouveaux équilibres gustatifs. C'est pour cela qu'il a commencé par créer ses propres liqueurs par infusion de plantes, fleurs et racines dans de l'alcool neutre. Guillaume Ferroni a récemment fondé une distillerie à Marseille comprenant 2 alambics et travaille très intimement avec la distillerie bretonne de Warenghem. Il a débuté en faisant vieillir des rhums à Marseille selon son inspiration. Guillaume Ferroni renoue ainsi avec une activité traditionnelle de la cité phocéenne du 19ème siècle. A cette époque Marseille était accueillait la plupart du rhum de tous lieux et beaucoup de chais abritaient des tonneaux de rhums vieillissant lentement. La signature de Guillaume Ferroni sur ses flacons vous assure d'apprécier des produits authentiques, originaux et fidèles à ce qu'ils doivent être.

Le FERRONI RHUM BLANC LA DAME JEANNE Rhum de l'Ile Maurice est un rhum de tradition française. Le monde du 16ème jusqu'auau début du XXème siècle a été sous l'influence politique et économique de 3 grandes puissances : La France, L'Angleterre et l'Espagne. Du coup, les rhums fabriqués en Guadeloupe, Martinique, à Madagascar, sur Île Maurice, sur Île de la Réunion, à Marie Galante et en Guyane Française sont traditionnellement des rhums agricoles de tradition française, dont le sucre vient uniquement de cannes à sucre fraîchement récoltée et rapidement broyée. Ce sont des rhums secs pour lesquels la recherche des arômes de la canne à sucre prédomine.

Ce FERRONI RHUM BLANC LA DAME JEANNE Rhum de l'Ile Maurice est de canne. Les rhums de canne sont des rhums issus exclusivement de jus de cannes broyé dans les 24 à 36h après la coupe, qui porte le nom de vesou. Ce jus est mis à fermenter avec des levures qui vont diriger les saveurs du rhum final. Quand le vesou titre entre 5 à 8° selon la volonté de la distillerie, il est distillé. En France les rhums de canne portent en général l'appellation de rhum agricole, mais ce n'est pas le cas dans d'autres pays producteurs. Il est fréquent que des distilleries utilisent des rhums issus de mélasse et des rhums issus de vesou dans le produit final. En goûtant les rhums issus du vesou on retrouve des notes végétales de canne à sucre.

Le FERRONI RHUM BLANC LA DAME JEANNE Rhum de l'Ile Maurice est un rhum français. La France est parmis les plus gros pays producteur de rhum, tant en variété qu'en qualité. Imaginez la diversité d'origines de ses rhums. L'ensemble des DOM (Départements d'Outre Mer) et les TOM (Territoires d'Outre Mer) recouvrent des destinations aussi variées que la Guadeloupe et Marie Galante, la Martinique et son AOC (Appellation d'Origine Controlée), la Guyane dans les Caraïbes, l'île de la Réunion et Thaïti dans l'Océan Indien et l'Océan Pacifique. En tout la France compte environ une centaine de distilleries de rhum.  Les rhums produits sont du rhum blanc, du rhum ambré et du rhum vieux. La tradition Française produit des rhums pour la plus part secs. La France est en tête pour la production de rhums agricoles. Ces rhums produits uniquement à partir de jus de canne fraichement coupées. La France productrice de rhums en quelques chiffres c'est autour de 55 millions de litres par an, dont 20 % consommés sur place, 30 % exportés à travers le monde et 50 % consommés en métropole. Il est nécessaire de couper 9 kg de canne à sucre pour fabriquer un litre de rhum agricole.

Ce rhum provient de l'île Maurice. L'île Maurice a une grande tradition sucrière et donc naturellemement une tradition rhumière qui dure depuis le 19ème siècle. Son climat tropical et ses sols légers et bien drainés favorisent la production de canne à sucre. Un renouveau du rhum à Maurice existe depuis le début de ce siècle avec un retour vers des rhums de canne, même si l'essentiel de la production reste tourné vers les rhums traditionnels à base de mélasse ou de miel de canne et les rhums arrangés à base de vanille bourbon.

Rhums Ferroni