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Kavalan est le nom de la grande distillerie de Whiskies de Taïwan. D'emblé, Kavalan a fait appel aux plus grands pour se faire conseiller et ainsi atteindre très rapidement un niveau d'excellence. De multiples médailles acquises dans de grands concours internationaux en attestent. Songez que c'est en 2006 que la première production de Kavalan est sortie des alambics de la distilleries. La qualité n'attends pas nombres des années en l'espèce....Des choix judicieux de vieillissement en fûts de bourbon, porto et de sherry ont hissé Kavalan rapidement à un niveau mondial. La bulle qui s'est crée autour des whiskies japonais devrait profiter à cette distillerie loin d'être à pleine capacité de production. L'atmosphère chaude et humide de Taïwan ouvre des perspectives d'expérimentations aux "chercheurs en whisky",pour l'instant le constat est que les malts atteignent une forme de maturité plus rapidement.A quand une Single Malt écossais vieilli sous des cieux tropicaux ??
Mars 2015 est l'apothéose pour cette distillerie, son whisky Solist Vinho Barrique Single Cask Strength (58,60 %, vieilli en fûts de chêne américain ayant contenu des vins blanc et rouge) est élu meilleur whisky du monde. Moins de 10 ans après ses débuts, c'est du jamais vu ...
