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qui désigne des vins liquoreux issus de vendanges de grains de raisins récoltés en sur maturité parfois plusieurs semaines après le début des vendanges un phénomène d'évaporation de l'eau contenue dans la baie de raisin explique la concentration en sucre. En Alsace les cépages Riesling, Muscat, Pinot Gris ou Gewurztraminer sont utilisés pour réaliser des VT. Une VT est fortement concentrée en sucre, elle n'est mise sur le marché que seulement après 10 mois d'élevage sur lies fines ce qui donne des vins complexes puissants et d'une belle longueur en bouche. Une VT accompagne parfaitement un foie gras mais aussi le célèbre Munster d'Alsace.
