Noilly Prat 

Noilly Prat est un apéritif de la ville de Marseillan.

Ces dernières années le Noilly Prat était surtout acheté en fin d'année pour déglacer des Coquilles St Jacques puis était remisé au placard pendant un an. La nouvelle tendance de la mixologie replace le Noilly Prat dans les cocktails et certains re-découvrent ce formidable apéritif réalisé dans le Languedoc près du Cap d'Agde à Marseillan. Les cépages principaux sont la clairette et le Picpoul que l'on retrouve dans le Picpoul de Pinet ce vin blanc qui se marie à merveille avec les huitres de l'étang de Thau proche de Marseillan. Les vins sont entreposés au soleil et subissent un phénomène d'oxydation pendant 6+ à 9 mois avant d'entre dans la recette toujours tenue secrète.

Il se dit que le vrai Dry Martini ne se fait qu'en utilisant une larme de Noilly Prat sur le Gin.