Ratafia 

Le Ratafia est un apéritif à base de vin courant en Champagne et en Bourgogne. Le Ratafia est obtenu par assemblage de jus de raisin frais de l'année avec l'alcool de raisin produit localement (Un Marc de Bourgogne ou Marc de Champagne). Le Ratafia de Bourgogne ou de Champagne entre dans la famille des Mistelles. Le Ratafia de Champagne est élaboré avec du jus de raisin issu des appellations Champagne ou Coteaux Champenois puis avec du Marc de Champagne. Le Ratafia de Bourgogne est élaboré avec du jus de raisins de l'appellation Bourgogne et du Marc de Bourgogne.