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Il se produit du Rhum agricole (issu de jus de canne a sucre frais) et du rhum traditionnel (issu de mélasse) en Guadeloupe. La Guadeloupe compte encore quelques distilleries en activité. Il y en a eu jusqu'à 50 au début du XX ème siècle. La Guadeloupe contrairement à la Martinique n’a pas d’AOC. La culture de la canne à sucre occupe 15.000 hectares de la surface agricole et est souvent la seule production pour plus de 5.000 exploitations agricoles .Le rhum en Guadeloupe fait partie intégrante de la culture guadeloupéenne, la cuisine, la pâtisserie, la littérature évoquent la culture de la canne et le rhum. Les distilleries encore en activité sont: Bologne, Carrere qui produit le Montebello, Damoiseau, Espérance qui fabrique le Longueteau et le Karukera, Séverin, Bellevue, Bielle et Poisson avec le Père Labat.
