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Pour bénéficier de l'appellation Limoncello, les citrons utilisés pour sa fabrication doivent impérativement provenir de cette région. Si ce n'est pas le cas, les citrons peuvent provenir de Sicile, de Sardaigne, de Calabre et la liqueur obtenue sera un Limoncino ou un Limonello, mais pas un Limoncello....
Un Limoncello est fabriqué par macération de zestes de citron, d'alcool de sucre et d'eau. La qualité et le degré de l'alcool permet une meilleure extraction des huiles essentielles contenues dans les zestes de citron.
