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Le château du Rouët produit de magnifiques Côtes de Provence en Rosé mais aussi en Rouge et Blanc. Matthieu Savatier l'actuel dirigeant de ce domaine est l'un des artisans de l'avènement de l'appellation Fréjus. L'emplacement du vignoble actuel est la conséquence d'un incendie dévastateur en 1927. En effet, cet incendie faillit détruire entièrement la foret de pins maritimes qui était la principale source de revenus du domaine . Lucien Savatier décida alors de protéger son massif forestier en créant des tranchées pare feux entièrement défrichée pour limiter ou empêcher la progression d'un incendie. Ces zones furent plantées en vigne et en pêchers.
