William Fèvre réalise sa première récolte de Chablis en son nom en 1959
William Fèvre travaille alors sur 7 hectares. En 50 ans le domaine familial aura muté au fil des acquisitions pour devenir un domaine de 78 hectares. La maison William Fèvre est parmi les plus grands propriétaires dans l'appellation Chablis. la maison Fèvre à Chablis propose une très grande variété de terroirs en Petit Chablis, Chablis mais aussi Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru. Sur les 78 hectares du domaine 15,9 ha sont en Premier Cru répartis en 8 climats sur 40 possibles (Beauroy, Fourchaume, Montmains, Vaillons,Les Lys,Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaulorent) et 15,2ha sont en Grand Cru répartis en 6 climats sur 7 possibles.(Bougros, Les Clos, Les Preuses, Bougros "Côte Bouguerots",Valmur et Vaudésir.) mais aussi du Saint Bris le seul vin blanc de Bourgogne en sauvignon.
