FOLLE et DOUCE BLANC 2024 Vin Moelleux Bio du Château Valcombe

Château Valcombe Folle & Douce Blanc 2024 : un vin moelleux biologique aux saveurs de pêche et de mangue

Le Château Valcombe Folle & Douce Blanc 2024 est un vin blanc moelleux biologique, élaboré dans le sud de la France et commercialisé sous la dénomination Vin de France. Cette cuvée privilégie une expression aromatique intense, une douceur généreuse et une fraîcheur qui lui apporte beaucoup d'équilibre.

Son assemblage repose principalement sur trois cépages blancs : le Viognier, la Roussanne et le Grenache Blanc. Le Viognier est particulièrement apprécié pour ses parfums de pêche et d'abricot. La Roussanne contribue à la richesse de la bouche, tandis que le Grenache Blanc participe à la rondeur de l'ensemble.

Le travail de vinification vise à conserver la personnalité fruitée des raisins. Après la récolte, les grappes sont éraflées, puis directement pressées. Le moût bénéficie d'une décantation à environ 10 °C avant de commencer sa fermentation.

Celle-ci se déroule pendant 10 à 13 jours, à une température comprise entre 12 et 14 °C, en cuve ciment.

La fermentation est ensuite interrompue par filtration tangentielle afin de conserver environ 48 grammes de sucres résiduels par litre. Cette technique permet d'obtenir une douceur naturelle provenant du raisin, sans transformer le vin en une cuvée excessivement lourde.

Un élevage de trois mois en cuve ciment complète son élaboration. L'absence de passage en barrique pour cette cuvée permet de privilégier la pureté du fruit.

À la dégustation, Folle & Douce 2024 présente une robe dorée aux reflets lumineux.

Le nez dévoile des arômes de pêche, d'abricot et de fruits exotiques. La bouche est souple et délicatement sucrée, avec des saveurs d'ananas et de mangue, relevées par une nuance citronnée.

La finale se montre longue et fraîche, apportant un contraste agréable avec la rondeur du vin.

Cette cuvée se déguste entre 9 et 11 °C.

Elle accompagne une terrine de foie gras, un fromage à pâte persillée, un curry doux ou une tarte aux abricots. Sa fraîcheur permet également de la proposer à l'apéritif.