Château BONNANGE Cuvée SILICE Vin BLANC de Bordeaux 2021 75 cl

La bouche est ample, précise et équilibrée. De belles notes fraiches et légèrement salines animent la dégustation, c'est là la marque de son terroir de parcelles de calcaire siliceux et d'argiles limoneuses. La densité vient d'un rendement très faible oscillant entre 20 et 25 hectolitres à l'hectare avec l'ajout de quelques baies de raisin botrytisés . Les vinifications sont préparées en stabulation à froid sur lies fines pendant 48 heures, puis la fermentation alcoolique se fait en barrique. Pas de fermentation malolactique afin de conserver cette fraicheur qui caractérise ce vin. Un élevage de 8 mois avec un bâtonnage de tous les jours assure à ce vin cette ampleur et ce gras.

La robe est jaune soutenue avec des notes légèrement dorées. Le nez est d'une grande intensité, des notes de fruits blancs dont la poire et la pêche s'imposent d'emblée. En bouche on retrouve l'impression de puissance que procure le nez, à cela s'ajoutent des notes d'agrumes et d'abricot mûrs tout en conservant beaucoup de fraicheur. La finale est très très longue.