Champagne BILLECART SALMON Cuvée Clos Saint HILAIRE 2006 75 cl

Le Clos Saint Hilaire 2006 de Billecart-Salmon est une cuvée de champagne Blanc de Noirs. Le non de cette cuvée se réfère au saint patron du village de Mareuil-sur-Aÿ. 

Cette parcelle close couvre un hectare d'un seul tenant planté de Pinot Noir de1964. 

Le millésime 2006 a bénéficié de beaucoup de périodes d'ensoleillement.

Le vin est vinifié uniquement en fût avec une maturation sur lies de 159 mois.

Billecart-Salmon Clos Saint-Hilaire 2006 : l’expression rare du Pinot Noir

Le Clos Saint-Hilaire 2006 est l’une des cuvées les plus singulières de Billecart-Salmon. Issu d’une seule parcelle d’un hectare à Mareuil-sur-Aÿ, ce Blanc de Noirs exprime toute la personnalité du Pinot Noir champenois. Les vieilles vignes, plantées en 1964, donnent naissance à un vin de caractère, façonné par une vinification en fûts et une maturation sur lies de plus de treize ans.

Le bouquet se distingue par sa complexité : noisette grillée, biscuit, poivre blanc et fruits du verger mûrs se mêlent à des notes d’agrumes confits et d’épices. La bouche est ample, crémeuse et structurée, tout en conservant une fraîcheur remarquable. La finale longue révèle des nuances minérales et crayeuses qui prolongent élégamment la dégustation.

Ce Champagne millésimé de grande garde mérite une attention particulière à table.

Servez-le entre 12 et 14 °C avec un poisson noble, des coquilles Saint-Jacques ou une cuisine gastronomique délicate. Sa rareté en fait également une bouteille recherchée par les collectionneurs et les amateurs de grands champagnes de terroir.

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