L'USUFRUIT du Château Clos du Notaire Côtes de Bourg Bio 75 cl

Côtes de Bourg Bio L’UsuFruit : la cuvée gourmande du Château Le Clos du Notaire

L’UsuFruit du Château Le Clos du Notaire séduit par une approche simple et précise : faire parler le Merlot à travers le fruit, la fraîcheur et la gourmandise. Cette cuvée biologique de Côtes de Bourg est élaborée en monocépage à partir de 100 % Merlot noir. Le domaine travaille ses vignes dans une démarche respectueuse de l’environnement, avec notamment un désherbage mécanique, des engrais verts et l’absence d’insecticides et d’acaricides de synthèse.

Le terroir de cette cuvée repose sur des graves argilo-calcaires. Les vendanges sont réalisées par parcelles, avec un tri permettant de sélectionner les raisins à maturité. Après éraflage et foulage, la fermentation est conduite à température contrôlée. Les remontages et aérations fractionnés sont réalisés quotidiennement, tandis qu’une macération d’environ 18 jours permet d’extraire progressivement couleur, arômes et matière. La fermentation malolactique se déroule ensuite en cuves.

L’élevage en cuve inox constitue l’une des particularités importantes de L’UsuFruit. Il n’y a pas de recherche d’arômes de bois : l’objectif est au contraire de conserver une expression nette du Merlot, avec un profil frais, fruité et immédiatement gourmand. Le domaine présente ainsi cette cuvée comme un véritable vin de plaisir, particulièrement adapté aux moments de convivialité.

En dégustation, les fruits rouges occupent le devant de la scène. La bouche privilégie la souplesse et la fraîcheur plutôt qu’une structure tannique imposante. Cette accessibilité en fait un Côtes de Bourg facile à servir au quotidien, aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas.

L’UsuFruit peut accompagner une assiette de charcuteries, des tapas, des grillades, des viandes en sauce ou différents fromages. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18 °C, idéalement dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son profil fruité.