RHUM DZAMA CUVEE NOIRE PRESTIGE Rhum de Madagascar 70 cl

Ce rhum est un Rhum Ambré originaire de Madagascar. Le rhum est un alcool produit à partir de la canne à sucre. La canne à sucre se cultive dès que les conditions suivantes sont réunies : chaleur, fort ensoleillement, sols riches et bien drainés. Il n'est donc pas surprenant de retrouver de la canne à sucre dans énormément d'endroits à travers le globe. De ce fait il n'est pas étonnant d'observer presque autant d'origines de rhums qu'il y a de pays producteurs de canne à sucre.

Il y a deux catégories de rhums : le rhum agricole fabriqué depuis le vésou (le jus de la canne à sucre), et le rhum de sucrerie, un rhum de mélasse (sous produit provenant de la fabrication du sucre). Le rhum se produit en plusieurs étapes. En premier lieu le broyage de la canne dont il est extrait un jus (le vésou), ensuite la fermentation de ce vésou ou de la mélasse afin d'obtenir un jus un peu alcoolisé (entre 5° et 10°). Ce jus est ensuite distillé pour obtenir du rhum blanc. Le rhum blanc se transformera en un rhum ambré lors d'un élevage en barrique de bois pendant 1 à 2 ans. Un rhum vieux aura vielli au moins 3 ans en fût et un hors d'âge aura vieilli au moins 5 ans en fût.

Le RHUM DZAMA CUVEE NOIRE PRESTIGE Rhum de Madagascar 70 cl est un rhum de tradition française. Le monde du XVIème au début du 20ème siècle a été sous l'influence politique et économique de 3 grandes puissances coloniales : La France, L'Angleterre et l'Espagne. De ce fait, les rhums produits en Guadeloupe, Martinique, à Madagascar, sur Île Maurice, sur Île de la Réunion, à Marie Galante et en Guyane Française sont en général des rhums agricoles de tradition française, dont le sucre est issu exclusivement de cannes à sucre fraichement coupée et rapidement broyée. Ce sont des rhums secs dans lesquels les arômes de canne à sucre sont dominants.

Le RHUM DZAMA CUVEE NOIRE PRESTIGE Rhum de Madagascar 70 cl est de mélasse, qu'on appelle aussi rhum industriel ou rhum de sucrerie. La divergence avec un rhum agricole réside dans la manière dont la matière première, le sucre issu de la canne à sucre, est utilisé ainsi que sa forme. La mélasse de canne à sucre est le sous-produit résultant du processus de cristallisation du sucre de canne. La mélasse est une matière très épaisse, collante, d’une couleur brun très foncé. Le rhum industriel ou traditionnel est appelé comme ça car il est issu du process industriel de production du sucre. La mélasse de canne à sucre (contenant encore 50% de sucre non extrait par centrifugeage) fluidifiée est mise en fermentation 48 à 72 heures puis distillée. Pour autant les rhums de mélasse ne sont pas des rhums de mauvaise qualité, vous trouverez de fabuleux rhums de mélasse, et il est très difficile de retrouver la source du sucre (vésou ou mélasse) en goûtant certains rhums. La qualité du rhum ne peux pas s'arrêter à à l'origine du sucre mis à fermenter, mais doit aussi beaucoup à la distillation et aux vieillissements. Les rhums de tradition hispanique ou britannique sont traditionnellement issus totalement ou en partie de mélasse de sucre de canne. Le miel de canne à sucre aussi appelé sirop de canne à sucre est la troisième façon d'utiliser le sucre pour fabriquer du rhum, les 2 premières étant la mélasse et le vesou . Ce miel provient de la canne, le jus de canne est extrait par broyage, il est filtré et cuit dans des clarificateurs. Le résultat de cette cuisson est mis dans des évaporateurs pour poursuivre le processus de concentration pour avoir un résultat d'une couleur or liquide et épais qui ressemble à du miel, d'où il tire son nom. Au grès des besoins, ce miel de canne est rallongé avec de l'eau pure puis mis en fermentation accompagné des levures spécifiques à chaque distillerie avant distillation.

Ce rhum est un rhum ambré. Les rhums ambrés sont des rhums dont le vieillissement en fût de bois aura généré une évaporation et une concentration des saveurs ainsi qu'une coloration de ambre. Chaque distillerie a son maître de chais qui garde secret son processus de fabrication apportant à chaque cuvée sa saveur et sa robe. Un rhum ambré peut aussi avoir été épicé.

Le RHUM DZAMA CUVEE NOIRE PRESTIGE Rhum de Madagascar 70 cl provient de Madagascar. Le dzama est le pendant officiel d'un autre alcool produit à base de canne à sucre, le toaka, qui est en quelque sorte tel le clairin une sorte de rhum fermier. L'autre production reconnue de Madagascar est la vanille. C'est donc tout naturellement que ces deux fleurons se retrouve dans l'autre spécialité de Madagascar, le rhum arrangé. Avec son climat tropical Madagascar cultive aussi le café, le cacao ou les litchis que l'on retrouve dans les rhums arrangés, et bien sur la canne à sucre.

Rhums Dzama