SANCERRE Blanc Le VALLON 2022 75 cl Domaine des Terres Blanches

Domaine des Terres Blanches Le Vallon 2022 : un grand Sauvignon Blanc de Sancerre sur terroir de caillottes

Le Domaine des Terres Blanches est devenu l'une des références incontournables du Centre-Loire grâce à une viticulture exigeante et à une approche qui privilégie l'expression des terroirs. La cuvée Le Vallon 2022 provient d'une parcelle de près de trois hectares située entre Bué et Sancerre, plantée exclusivement en Sauvignon Blanc sur des sols de caillottes, ces calcaires pierreux qui donnent aux grands Sancerre leur tension et leur finesse. Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité avant une fermentation en cuves inox thermorégulées, puis un élevage de huit mois sur lies fines qui apporte volume et complexité tout en préservant la pureté du fruit.

La robe jaune pâle aux reflets argentés annonce un vin d'une grande fraîcheur. Le nez s'ouvre sur des arômes de citron, de pamplemousse, de pêche blanche, de poire et de fleurs blanches, complétés par des nuances de silex et de craie. En bouche, l'attaque est vive et précise. La matière est ample, élégante et parfaitement équilibrée par une acidité ciselée. Les saveurs d'agrumes, de fruits blancs et la minéralité caractéristique du terroir prolongent la dégustation sur une finale longue et saline.

Servi entre 10 et 12 °C, ce Sancerre accompagne idéalement les huîtres, les coquillages, les poissons grillés, les noix de Saint-Jacques, les sushis, les sashimis, les volailles légères ainsi que le célèbre Crottin de Chavignol. Son potentiel de garde de cinq à huit ans lui permettra de développer des notes plus complexes de miel, de fruits secs et de pierre chaude tout en conservant sa remarquable fraîcheur.