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Au 19 ème siècle ce cheval noir abattait un travail considérable dans les domaines viticoles de Bordeaux, au point de devenir synonyme de travail et de courage. En 1937, la Maison Mälher Besse bientôt propriétaire de Château Palmer fit l'acquisition de ce nom qui deviendra une marque.
Le château Cheval Noir dispose de 6 hectares en Saint-Emilion et propose aussi un joli vin rouge de Bordeaux aisi qu'un vin de bordeaux blanc.
