Château d'Yquem 

Château d'Yquem est passé dans l'inconscient collectif au rang de mythe

Yquem est presque devenu un synonyme de Sauternes. Ce mythe s'est construit sur plusieurs éléments dont le fabuleux terroir qui permet au Botrytis Cinerea de se développer harmonieusement . Ce champignon se développe sur les baies de sémillon et de sauvignon quand les conditions d’humidité (provenant du Ciron et de la Garonne) et d’ensoleillement sont réunies et provoquent une sur-maturité des raisins, ce phénomène concentre les raisins en sucre et en arômes.

Les vendanges s'opèrent grain par grain en plusieurs passages. Seules les grains les plus concentrés sont "cueillis", le pressurage est délicat puis le vin est élevé en barrique neuve  pendant 40 mois .....

Il résulte de tout cela un fabuleux vin liquoreux formidablement bien équilibré entre sucrosité et fraîcheur. Il se dit que la palette aromatique de ce vin est presque infinie, chaque année de vieillissement  ouvre un champ aromatique nouveau chez ce vin.

Yquem est certainement le vin liquoreux le plus connu du monde.

Depuis 1999, le groupe LVMH est l'actionnaire majoritaire de ce 1er cru classé Supérieur.

Un repère à garder concernant ce vin ce serait : Il fait un plan de vigne pour produire un verre d'Yquem