Château HAUT GREYZEAU 2022 Côtes de Bordeaux Bio 75 cl

Château Haut Greyzeau : Merlot, Cabernet et Malbec sur les terroirs de Bordeaux

Le Château Haut Greyzeau est produit par le Vignoble Pestoury, installé à Yvrac, en Gironde. Cette propriété familiale travaille un terroir situé dans l’aire des Côtes de Bordeaux, avec notamment un plateau argilo-calcaire et des coteaux constitués de graves fines. Le vignoble présente une densité de plantation de 5 500 pieds par hectare et les vignes destinées au Château Haut Greyzeau affichent un âge moyen annoncé de 65 ans. Ces caractéristiques contribuent à la maturité et à la concentration des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur.

L’encépagement constitue l’un des éléments intéressants de cette cuvée. Le Merlot représente 60 % de l’assemblage, apportant rondeur, fruit et gourmandise. Le Cabernet Sauvignon, à hauteur de 25 %, renforce la structure et apporte une trame plus profonde. Le Cabernet Franc, présent à 10 %, contribue à la finesse aromatique, tandis que le Malbec complète l’ensemble à hauteur de 5 % avec son caractère fruité et épicé. Cette combinaison donne un Bordeaux rouge équilibré, à la fois accessible et suffisamment structuré pour accompagner la cuisine.

Le travail du vignoble s’inscrit dans une démarche environnementale suivie. Le domaine indique une certification HVE 3 et Terra Vitis, tandis que la cuvée Château Haut Greyzeau est actuellement proposée comme vin en conversion vers l’agriculture biologique, avec certification FR-BIO-16. Cette précision est importante pour distinguer la démarche de conversion d’une certification Bio déjà pleinement acquise.

Après la vinification, le Château Haut Greyzeau bénéficie d’un élevage de six mois à un an en fûts de chêne français de deuxième et troisième utilisation. Cet élevage apporte de la complexité et une discrète dimension boisée sans prendre le dessus sur le fruit. En dégustation, le vin présente un profil rouge bordelais associant fruits rouges et noirs, structure tannique et notes épicées. Sa bouche offre un bel équilibre entre acidité et tanins.

À table, ce Côtes de Bordeaux accompagne parfaitement une entrecôte grillée, une côte de bœuf, une viande en sauce ou un plat mijoté. Son caractère convient également au gibier et aux fromages affinés. Il pourra être servi autour de 16 à 18 °C afin de préserver son équilibre entre fruit, fraîcheur et structure.